Qu'est-ce que Hasma?
Hasma est un ingrédient alimentaire inhabituel principalement fabriqué à partir des tubes utérins des grenouilles, en particulier l'espèce rana temporaria chensinensis , ou la grenouille de l'herbe asiatique. Cet ingrédient est utilisé dans certaines soupes chinoises car les tubes utérins ou Fallope peuvent épaissir la soupe. Parfois, les tubes contenaient également des œufs qui n'avaient pas encore mûris. Hasma est également connu par d'autres termes comme «Hashima» et «Harsmar».
De nombreuses traductions traduisent de manière inexacte «Hasma» par «graisse de grenouille», probablement parce que les grenouilles de l'herbe femelles seraient prises juste avant leur période d'hibernation, lorsque leur corps est plus gros que d'habitude pour fournir la nutrition des grenouilles tout au long de leur hibernation. D'autres personnes confondent également les ingrédients sous forme de crapaud ou d'huile de grenouille. Une fois que les grenouilles sont tuées et séchées, le boucher les trancherait et gratterait leurs tubes, ainsi que les graisses s'accrochant aux tubes. Les tubes sont alors généralement séchés pour préserver et les empêcher de pourrir. WhatEn fraîchement acquis, le Hashima est visqueux et a la couleur de l'ambre.
En Chine, les provinces du Liaoning, Jilin et Heilongjiang sont les principaux fournisseurs de Hasma, avec tous les trois assis les uns côte à côte dans la région le plus nord-est du pays. Les trois provinces ont parmi eux plusieurs montagnes et forêts où les grenouilles d'herbe sont probablement abondantes. Les grenouilles ont longtemps été une délicatesse parmi les Chinois, et les Hashima étaient autrefois servis exclusivement aux empereurs chinois. Depuis lors, il est devenu accessible au public à travers divers restaurants, supermarchés et magasins spécialisés qui vendent des hashima séchés ou congelés dans des boîtes.
Avant la cuisson, le Hasma est préparé en étant trempé pendant la nuit dans l'eau froide, puis cuit à la vapeur pour réhydratation. Pour un processus plus rapide, certains cuisiniers les plongent dans de l'eau tiède sur un petit feu. Lorsque les tubes se sont considérablement développés, ilsMaintenant, peut être cuit et bouilli dans une certaine eau, ainsi que des herbes et du sucre au goût, car le hashima est généralement insipide et ne contribue qu'en épaississant en raison de sa consistance gélatineuse. Le bouillon est mieux servi froid comme un désert, garni de noix, de dattes et d'autres fruits cuits comme la papaye. Certains restaurants servent également le plat avec du lait de coco et des perles de tapioca ou du «sagou».
En plus d'être un ingrédient du désert, Hasma est également utilisé comme médecine à base de plantes. Beaucoup croient que le Hashima a beaucoup de nutriments étant donné que les grenouilles d'où elle est venue consommer beaucoup de nourriture pour préparer leur hibernation. Certains avantages pour la santé comprennent une amélioration de la fonction rénale et pulmonaire, un système immunitaire plus fort et une mémoire améliorée. Le Hasma est également censé stabiliser les niveaux hormonaux pendant les périodes de ménopause et améliorerait également son teint.