Cos'è Hasma?

Hasma è un ingrediente alimentare insolito realizzato principalmente con i tubi uterini delle rane, in particolare la specie Rana temporaria chensinensis o la rana di erba asiatica. Questo ingrediente è usato in alcune zuppe cinesi perché i tubi uterini o di Falloppio possono addensare la zuppa. A volte, i tubi contenevano anche alcune uova che devono ancora maturare. Hasma è anche conosciuto da altri termini come "Hashima" e "Harsmar."

Molte traduzioni traducono in modo inaccuratamente "Hasma" come "grasso di rana", probabilmente perché le rane di erba femminile sarebbero catturate poco prima del loro periodo di letargo, quando i loro corpi sono più grassiti che al solito per rifornire la nutrizione delle rane durante la loro hibernazione. Altre persone scambiano anche gli ingredienti come rospo o olio di rana. Una volta che le rane sono state uccise e prosciugate, il macellaio li apriva e raschiava i tubi, insieme ai grassi aggrappati ai tubi. I tubi vengono quindi di solito asciugati per preservare e impedirli di marcire. When appena acquisito, l'hashima si sente viscido e ha il colore dell'ambra.

In Cina, le province di Liaoning, Jilin e Heilongjiang sono i principali fornitori di Hasma, con tutti e tre seduti uno accanto all'altro nella regione più nord-orientale del paese. Le tre province hanno tra cui diverse montagne e foreste in cui le rane di erba sono probabilmente abbondanti. Le rane sono state molto prima una delicatezza tra i cinesi e l'Hashima era una volta servita esclusivamente agli imperatori cinesi. Da allora, è diventato accessibile al pubblico attraverso vari ristoranti, supermercati e negozi di specialità che vendono hashima secchi o congelati in scatole.

Prima di cucinare, l'hasma viene preparato essendo immerso durante la notte in acqua fredda, quindi a vapore per la reidratazione. Per un processo più rapido, alcuni cuochi li immergono in acqua calda su un piccolo fuoco. Quando i tubi si sono ampliati considerevolmente, loroOra può essere cotto e bollito in un po 'd'acqua, insieme ad alcune erbe e zucchero a piacere, poiché l'hashima è generalmente insipido e contribuisce solo come addensante a causa della sua consistenza gelatinosa. Il brodo è meglio servito a freddo come deserto, condito con alcune dadi, date e altri frutti cotti come la papaia. Alcuni ristoranti servono anche il piatto con un po 'di latte di cocco e perle di tapioca o "sago".

Oltre ad essere un ingrediente del deserto, Hasma viene anche usato come medicina a base di erbe. Molti credono che l'hashima abbia molti nutrienti dato il fatto che le rane da cui è venuto consumata molto cibo per prepararsi al loro letargo. Alcuni benefici per la salute includono una migliore funzione renale e polmonare, un sistema immunitario più forte e una memoria migliorata. Si ritiene inoltre che HASMA stabilizzi i livelli ormonali durante i periodi di menopausa e si dice anche migliorerà la carnagione.