Co jsou Maltagliati těstoviny?

Maltagliati těstoviny jsou těstoviny, které jsou vyrobeny ze zbytků a odpadních výtvorů, které zůstaly po provedení dalších těstovin. Náhodné tvary těstovin Maltagliati se v některých částech Itálie staly tak populárními, že některé společnosti ve skutečnosti úmyslně vyrábějí tyto těstoviny, zavádějí velké listy těsta a rozřezávají je na drsné lichoběžníky. Tato těstoviny se nejčastěji vyskytují v oblastech, kde jsou k dispozici čerstvé těstoviny, i když se někdy také prodávají sušeny. V špetce můžete rozbít nudle lasagne, aby se maltagliati. Zdá se, že těstoviny pocházely v okrese Emilia v severní Itálii, i když Italové nepochybně využívali své těstoviny po stovky let, protože není důvod vyhodit dokonale dobré těstové těsto.Ne, a je to klasický doprovod k těstovinám Fagioli nebo „těstoviny a fazole“, populární italské jídlo, které se rozšířilo do jiných oblastí světa. Maltagliati těstoviny jsou méně vhodné pro věci, jako jsou pečené těstoviny, protože jejich nepravidelné tvary mohou vařit nerovnoměrně. Mohou být také naneseny některými omáčkami, v závislosti na tom, jak nervózní jste při podávání těstovin.

Stejně jako u jiných těstovin mohou tyto těstoviny přicházet v řadě příchutí, v závislosti na tom, co bylo přidáno do těstoviny. Vyrábí se také s řadou různých typů pšenice. Pokud kupujete sušené těstoviny Maltagliati, zkuste získat těstoviny vyrobené z pšenice Durum, která je pevnější. Pšenice Durum vydrží dlouhodobým vařením, což umožní těstovinám zůstat odolné a žvýkací i poté, co byly příliš dlouho uvařeny. U čerstvých těstovin není použití pšenice Durum tak důležité, ale těstoviny budou pravděpodobně vyšší qualita s pšenicí Durum.

Některé trhy a italští dovozci mohou nést sušené maltagliati těstoviny, a pokud náhodou žijete poblíž továrny na těstoviny, pravděpodobně si můžete tak levně vybrat čerstvé těstoviny. Můžete také vyrobit maltagliati těstoviny čerstvé doma s pomocí těstovinového stroje. Smíchejte své oblíbené těstoviny, rozbalte ho tenké a náhodně ho ořízněte nožem, abyste vytvořili nepravidelné tvary, nejlépe přibližně stejné velikosti, aby měli podobné doba vaření.