Hvad er Maltagliati Pasta?

Maltagliati -pasta er en pasta, der er lavet af rester og offcuttings, der er tilbage, efter at andre pastaer er lavet. De tilfældige former af Maltagliati Pasta er blevet så populære i nogle dele af Italien, at nogle virksomheder faktisk bevidst fremstiller denne pasta, ruller store ark dej og skærer dem i grove trapezoider. Denne pasta findes oftest i områder, hvor frisk pasta er tilgængelig, selvom den også undertiden sælges tørret. I en knivspids kan du nedbryde lasagne -nudler for at fremstille Maltagliati.

Navnet på denne pasta betyder bogstaveligt talt "dårligt skåret", en henvisning til de skøre og uregelmæssige former, der kan findes i en pakke med Maltagliati. Pastaen ser ud til at have stammet oprindelse i distriktet Emilia i det nordlige Italien, selvom italienere uden tvivl har brugt deres pasta -rester i hundreder af år, da der ikke er grund til at smide perfekt god pastadej.

Den ru pasta -form er egnet til suppe som minestro udNe, og det er en klassisk akkompagnement til pasta e fagioli eller "pasta og bønner", en populær italiensk skål, der har spredt sig til andre regioner i verden. Maltagliati -pasta er mindre egnede til ting som bagt pastaretter, da deres uregelmæssige former kan koge ujævnt. De kan også udplades med nogle saucer, afhængigt af hvor rodet du kan lide at være, når du serverer pasta.

Ligesom med andre pastaer kan denne pasta komme i en række smag, afhængigt af hvad der er tilsat til pastadejen. Det er også lavet med en række forskellige typer hvede. Hvis du køber Maltagliati Pasta tørret, så prøv at få pasta lavet med durum hvede, som er fastere. Durum hvede holder op gennem langvarig madlavning, så pastaen kan forblive modstandsdygtig og sej, selv efter at have været kogt lidt for længe. For frisk pasta er brugen af ​​durum hvede ikke så vigtig, men pastaen vil sandsynligvis være af højere qualitet med durum hvede.

Nogle markeder og italienske importører kan bære tørret maltagliati -pasta, og hvis du tilfældigvis bor i nærheden af ​​en pastafabrik, kan du sandsynligvis hente frisk pasta temmelig billigt på den måde. Du kan også gøre Maltagliati Pasta frisk hjemme med hjælp fra en pastamaskine. Bland din yndlingspastadej, rulle den ud tyndt og skær den tilfældigt ud med en kniv for at generere uregelmæssige former, helst af omkring samme størrelse, så de får lignende tilberedningstider.