O que é macarrão maltagliati?

Maltagliati Pasta é uma massa feita de restos e cortes restantes depois que outras massas foram feitas. As formas aleatórias das massas maltagliati tornaram -se tão populares em algumas partes da Itália que algumas empresas realmente fabricam deliberadamente nessa massa, lançando grandes folhas de massa e cortando -as em trapezoides ásperos. Esse macarrão é mais comumente encontrado em áreas onde está disponível macarrão fresco, embora às vezes também seja vendido seco. Em uma pitada, você pode quebrar o macarrão de lasanha para fazer maltagliati. A massa parece ter se originado no Distrito de Emilia, no norte da Itália, embora sem dúvida os italianos utilizem seus restos de macarrão há centenas de anos, já que não há motivos para jogar fora perfeitamente boa massa de massa.NE, e é um acompanhamento clássico para o massas e fagioli, ou "massas e feijões", um prato italiano popular que se espalhou para outras regiões do mundo. As massas Maltagliati são menos adequadas para coisas como pratos de macarrão assados, uma vez que suas formas irregulares podem cozinhar desigualmente. Eles também podem ser revestidos com alguns molhos, dependendo de como você gosta de ser ousado ao servir macarrão.

Assim como em outras massas, esse macarrão pode vir em uma variedade de sabores, dependendo do que foi adicionado à massa de macarrão. Também é feito com uma variedade de tipos diferentes de trigo. Se você estiver comprando macarrão maltaagliati seco, tente obter massas feitas com trigo durum, que é mais firme. O trigo Durum aguentará o cozimento prolongado, permitindo que o macarrão permaneça resiliente e mastigável, mesmo depois de ser cozido um pouco demais. Para macarrão fresco, o uso do trigo durum não é tão importante, mas o macarrão provavelmente será de q mais altoUALIDADE COM DURUM THELO.

Alguns mercados e importadores italianos podem carregar macarrão Maltagliati seco e, se você morar perto de uma fábrica de massas, provavelmente poderá pegar macarrão fresco de maneira bastante barata dessa maneira. Você também pode fazer as massas maltagliati frescas em casa com a assistência de uma máquina de massas. Misture sua massa de macarrão favorita, role -a finamente e corte -a aleatoriamente com uma faca para gerar formas irregulares, de preferência do mesmo tamanho, para que elas tenham tempos de cozimento semelhantes.