Hva er maltagliati pasta?

Maltagliati -pasta er en pasta som er laget av utklipp og utskrivninger som er igjen etter at andre pastaer er laget. De tilfeldige formene til Maltagliati -pasta har blitt så populære i noen deler av Italia at noen selskaper faktisk bevisst produserer denne pastaen, ruller ut store ark med deig og kutter dem i grove trapesoider. Denne pastaen finnes ofte i områder der fersk pasta er tilgjengelig, selv om den også noen ganger selges tørket. I en klype kan du bryte opp lasagne -nudler for å lage maltagliati.

Navnet på denne pastaen betyr bokstavelig talt "dårlig kuttet", en referanse til de vanvittige og uregelmessige formene som finnes i en pakke med maltagliati. Pastaen ser ut til å ha sin opprinnelse i District of Emilia i Nord -Italia, selv om utvilsomt italienere har brukt pastapurkene sine i hundrevis av år, siden det ikke er grunn til å kaste ut perfekt god pasta deig.

Den røffe pastaformen er egnet for supper som minestroNE, og det er et klassisk akkompagnement til pasta e fagioli, eller "pasta og bønner", en populær italiensk rett som har spredd seg til andre regioner i verden. Maltagliati -pasta er mindre egnet for ting som bakte pastaretter, siden deres uregelmessige former kan koke ujevnt. De kan også beleses med noen sauser, avhengig av hvor edgy du liker å være når du serverer pasta.

Akkurat som med andre pastaer, kan denne pastaen komme i en rekke smaker, avhengig av hva som er lagt til pastadaigen. Det er også laget med en rekke forskjellige typer hvete. Hvis du kjøper maltagliati -pasta tørket, kan du prøve å få pasta laget med durumhvete, som er fastere. Durumhvete vil holde opp gjennom langvarig matlaging, slik at pastaen kan holde seg spenstig og seig selv etter å ha blitt tilberedt litt for lenge. For fersk pasta er bruken av durumhvete ikke like viktig, men pastaen vil sannsynligvis være av høyere Quality med durum hvete.

Noen markeder og italienske importører kan bære tørket maltagliati -pasta, og hvis du tilfeldigvis bor i nærheten av en pastafabrikk, kan du sannsynligvis hente fersk pasta ganske billig på den måten. Du kan også gjøre Maltagliati -pasta fersk hjemme ved hjelp av en pastamaskin. Bland opp din favoritt pastadeig, rull den ut tynt, og skjær den tilfeldig med en kniv for å generere uregelmessige former, helst av samme størrelse slik at de vil ha lignende koketider.