Vad är maltagliati pasta?

maltagliati pasta är en pasta som är gjord av rester och avcutings kvar efter att andra pastor har gjorts. De slumpmässiga formerna av maltagliati -pasta har blivit så populära i vissa delar av Italien att vissa företag faktiskt medvetet tillverkar denna pasta, rullar ut stora degark och skär dem i grova trapezoider. Denna pasta finns oftast i områden där färsk pasta finns, även om den också ibland säljs torkas. I en nypa kan du bryta upp lasagne -nudlar för att göra maltagliati.

Namnet på denna pasta betyder bokstavligen "dåligt klippt", en hänvisning till de galna och oregelbundna formerna som finns i ett paket med maltagliati. Pastan verkar ha sitt ursprung i distriktet Emilia i norra Italien, även om utan tvekan italienare har använt sina pastarrester i hundratals år, eftersom det inte finns anledning att kasta ut perfekt bra pasta deg.NE, och det är ett klassiskt ackompanjemang för pasta e fagioli, eller "pasta och bönor", en populär italiensk maträtt som har spridit sig till andra regioner i världen. Maltagliati pasta är mindre lämpliga för saker som bakade pastarätter, eftersom deras oregelbundna former kan laga ojämnt. De kan också pläteras med vissa såser, beroende på hur vilda du gillar att vara när du serverar pasta.

Precis som med andra pasta kan denna pasta komma i en rad smaker, beroende på vad som har lagts till pastadegen. Det är också tillverkat med en mängd olika typer av vete. Om du köper maltagliati -pasta torkad, försök att få pasta gjord med durumvete, vilket är fastare. Durumvete kommer att hålla sig genom långvarig matlagning, vilket gör att pastan kan förbli motståndskraftig och chewy även efter att ha kokats lite för länge. För färsk pasta är användningen av durumvete inte lika viktig, men pastan kommer förmodligen att vara av högre QUalitet med durumvete.

Vissa marknader och italienska importörer kan bära torkad maltagliati -pasta, och om du råkar bo nära en pastafabrik kan du förmodligen plocka upp färsk pasta ganska billigt på det sättet. Du kan också göra Maltagliati pasta färskt hemma med hjälp av en pastamaskin. Blanda upp din favoritpastadeg, rulla ut den tunt och skär den slumpmässigt med en kniv för att generera oregelbundna former, helst av ungefär samma storlek så att de får liknande tillagningstider.