Vad är Uramaki?

uramaki är en typ av rullad sushi där riset är på utsidan, snarare än rullas upp i nori. Många kallar Uramaki "Inside-Out Rolls", och denna förberedelse är särskilt vanligt i USA och visas särskilt i Kaliforniens roll. Uramaki kan göras hemma, precis som andra typer av rullad sushi, och det är också tillgängligt på många sushirestauranger.

Innan du går in i den breda världen av Uramaki, är det nödvändigt att klargöra några av de termer som används för att beskriva sushi. Tekniskt betyder "sushi" helt enkelt "vinegrat ris" på japanska, med hänvisning till den viktigaste ingrediensen i en mängd olika livsmedel. När ris sprids på torkad tång känd som nori och rullas upp, kallas det Makisushi eller "rullad sushi." Nigirisushi tillverkas genom att bilda en liten klump av ris och tillsätta pålägg, medan Nigirisushi är gjord genom att lindas ris med en paket med en hud av stekt tofu.

När uramaki görs, sprider kockar ett lager ris på en sushi -matta, genturt present present Presents ett ark med nori på det och applicera sedan fyllningar i ena änden. Vanligtvis används endast en till tre fyllningar så att Uramaki inte blir för stora. Sedan rullas nori, fyllning och ris, så att fyllningen är innesluten inuti och riset vetter ut. Vissa kockar gillar att rulla sin Uramaki i Roe, Sesame frön och andra garneringar för att göra det mer färgstarkt.

Eftersom sushi är extremt klibbig, gillar många kockar att placera sina sushimattor i en plastpåse för att göra Uramaki. På så sätt sitter sushi på plasten, snarare än bambu på mattan, vilket gör saneringen mycket enklare. Det är också en bra idé att hålla en liten maträtt med varmt vatten runt för att doppa fingrarna så att de förblir relativt rena under Uramaki -tillverkningsprocessen. Att använda en sushi -paddel för att sprida riset hjälper också till att hålla klibbigheten ner.

Alla slags fyllningar kan användas i Uramaki, från grönsakblandas till skaldjur. För större rullar kan Tempura -räkor och grillad ål gör intressanta fyllningar, medan mer smala rullar kan tillverkas av blandningar av markkrabba och tunna grönsaker. Det viktiga att komma ihåg är att Uramaki tenderar att bli väldigt fet, mycket snabbt på grund av det yttre risskiktet, så det är en bra idé att avstå från att gå överbord i fyllningsavdelningen.