Wat is Uramaki?

Uramaki is een soort opgerolde sushi waarin de rijst aan de buitenkant is, in plaats van in de Nori opgerold. Veel mensen noemen Uramaki 'Inside-Out Rolls', en deze voorbereiding is vooral gebruikelijk in de Verenigde Staten, met name in de California Roll. Uramaki kan thuis worden gemaakt, net als andere soorten opgerolde sushi, en het is ook verkrijgbaar bij veel sushi -restaurants.

Voordat u zich in de brede wereld van Uramaki verdiept, is het noodzakelijk om enkele van de termen te verduidelijken die worden gebruikt om sushi te beschrijven. Technisch gezien betekent "sushi" gewoon "azijnrijst" in het Japans, verwijzend naar het belangrijkste ingrediënt in verschillende voedingsmiddelen. Wanneer rijst wordt verspreid op gedroogd zeewier dat bekend staat als Nori en opgerold, staat het bekend als Makisushi, of 'Rolde Sushi'. Nigirisushi wordt gemaakt door een kleine groep rijst te vormen en toppings toe te voegen, terwijl nigirisushi wordt gemaakt door rijst in een pakket te wikkelen met een huid van gefrituurs een vel nori erop en breng vervolgens vullingen toe op één uiteinde. Meestal worden slechts één tot drie vullingen gebruikt, zodat de Uramaki niet te groot wordt. Vervolgens worden de nori, vullen en rijst opgerold, dus de vulling is binnen ingekapseld en de rijst kijkt uit. Sommige chef -koks rollen graag hun Uramaki in Roe, sesamzaadjes en andere garnituren om het kleurrijker te maken.

Omdat sushi extreem plakkerig is, plaatsen veel koks hun sushiboppen in een plastic zak om Uramaki te maken. Op die manier zit de sushi op het plastic, in plaats van de bamboe van de mat, waardoor het opruimen veel gemakkelijker wordt. Het is ook een goed idee om een ​​klein gerecht van warm water te houden om de vingers te dompelen zodat ze relatief schoon blijven tijdens het productieproces van Uramaki. Het gebruik van een sushi -paddle om de rijst te verspreiden, helpt ook bij het laag houden van de plakkerigheid.

allerlei vullingen kunnen worden gebruikt in uramaki, van groentenmengt tot zeevruchten. Voor grotere broodjes kunnen tempura -garnalen en gegrilde paling interessante vullingen maken, terwijl meer slanke rollen kunnen worden gemaakt van mengsels van gemalen krab en dunne stukjes groenten. Het belangrijkste om te onthouden is dat Uramaki de neiging heeft om heel snel erg dik te worden vanwege de buitenste laag rijst, dus het is een goed idee om niet overboord te gaan in de vulafdeling.