Hva er Uramaki?

Uramaki er en type rullet sushi der risen er på utsiden, i stedet for å rulle opp inne i nori. Mange mennesker kaller Uramaki “Inside-Out Rolls”, og denne forberedelsen er spesielt vanlig i USA, og vises spesielt i California-rullen. Uramaki kan lages hjemme, akkurat som andre typer rullet sushi, og det er også tilgjengelig på mange sushirestauranter.

Før du går inn i den brede verdenen til Uramaki, er det nødvendig å avklare noen av begrepene som ble brukt for å beskrive sushi. Teknisk betyr "sushi" ganske enkelt "eddik ris" på japansk, og refererer til nøkkelingrediensen i en rekke matvarer. Når ris spres på tørket tang kjent som Nori og rullet opp, er det kjent som Makisushi, eller "rullet sushi." Nigirisushi er laget ved å danne en liten klump ris og tilsette pålegg, mens nigirisushi lages vedS et ark med nori på den, og påfør deretter fyllinger i den ene enden. Vanligvis brukes bare en til tre fyllinger, slik at Uramaki ikke blir for stor. Deretter rulles nori, fylling og ris opp, så fyllingen er innkapslet inni og risen vender ut. Noen kokker liker å rulle Uramaki i rogn, sesamfrø og andre garnityr for å gjøre det mer fargerikt.

Fordi sushi er ekstremt klissete, liker mange kokker å plassere sushikatterne inne i en plastpose for å lage Uramaki. På den måten sitter sushi på plasten, i stedet for mattens bambus, noe som gjør opprydding mye enklere. Det er også en god idé å holde en liten tallerken med varmt vann rundt for å dyppe fingrene slik at de holder seg relativt rene under produksjonsprosessen i Uramaki. Å bruke en sushi -padle for å spre risen hjelper også med å holde klissete nede.

Alle slags fyllinger kan brukes i Uramaki, fra grønnsakblandes til sjømat. For større ruller kan tempura reker og grillet ål lage interessante fyllinger, mens mer smale ruller kan lages av blandinger av malt krabbe og tynne stykker grønnsaker. Det viktige å huske er at Uramaki har en tendens til å bli veldig feit, veldig raskt, på grunn av det ytre laget av ris, så det er en god idé å avstå fra å gå over bord i fyllingsavdelingen.