Co to jest Uramaki?

Uramaki to rodzaj zwiniętej sushi, w którym ryż znajduje się na zewnątrz, a nie zwinięty wewnątrz Nori. Wiele osób nazywa Uramaki „Rolls Inside-Out”, a to przygotowanie jest szczególnie powszechne w Stanach Zjednoczonych, pojawiające się szczególnie w Roll California. Uramaki można wytwarzać w domu, podobnie jak inne rodzaje sushi, a także jest dostępny w wielu restauracjach sushi.

Zanim zagłębiono się w szeroki świat Uramaki, konieczne jest wyjaśnienie niektórych terminów używanych do opisania sushi. Technicznie „sushi” oznacza po prostu „ryż o ocetach” po japońsku, odnosząc się do kluczowego składnika różnych produktów spożywczych. Kiedy ryż jest rozłożony na suszone wodorosty znane jako Nori i zwinięte, jest znany jako Makisushi lub „Rolled Sushi”. Nigirisushi powstaje przez utworzenie małej kępy ryżu i dodanie dodatków, podczas gdy Nigirisushi jest wytwarzany przez owijanie ryżu w paczkę ze skórą smażonego tofu.

Kiedy umaki powstaje, szefowie kuchni rozkładają warstwę ryżu na mat sushi, ocieplając sięS arkusz Nori na nim, a następnie zastosuj wypełnienia na jeden koniec. Zazwyczaj używane są tylko jeden do trzech wypełnień, aby Uramaki nie stały się zbyt duże. Następnie nori, nadzienie i ryż są zwinięte, więc wypełnienie jest zamknięte w środku, a ryż jest skierowany. Niektórzy szefowie kuchni lubią toczyć swoje uramaki w Roe, nasiona sezamu i inne ozdoby, aby było bardziej kolorowe.

Ponieważ sushi jest wyjątkowo lepki, wielu kucharzy lubi umieszczać maty sushi w plastikowej torbie, aby zrobić Uramaki. W ten sposób sushi siedzi na plastiku, a nie na bambusie macie, co znacznie ułatwia czyszczenie. Dobrym pomysłem jest również trzymanie małego naczynia ciepłej wody do zanurzenia palców, aby pozostały stosunkowo czyste podczas procesu produkcyjnego Uramaki. Używanie łopatki sushi do rozprzestrzeniania ryżu pomaga również w utrzymaniu lepkości.

W Uramaki można stosować wszelkiego rodzaju wypełnieniaMieszanę z owocami morza. W przypadku większych bułek Tempura krewetki i węgorz grillowany mogą tworzyć ciekawe wypełnienia, a bardziej smukłe bułki można wykonać z mieszanin mielonego kraba i cienkich kawałków warzyw. Ważną rzeczą do zapamiętania jest to, że Uramaki ma tendencję do bardzo szybkiego, bardzo szybko, ze względu na zewnętrzną warstwę ryżu, więc dobrym pomysłem jest powstrzymanie się od przesadzania w dziale napełniania.