Was ist Uramaki?
Uramaki ist eine Art von gerolltem Sushi, bei dem sich der Reis außen befindet, anstatt innerhalb des Nori aufgerollt zu werden. Viele Menschen nennen Uramaki "Inside-Out Rolls", und diese Vorbereitung ist in den USA besonders häufig und tritt insbesondere in der kalifornischen Rolle auf. Uramaki kann zu Hause hergestellt werden, genau wie andere Arten von gerollten Sushi, und es ist auch in vielen Sushi -Restaurants erhältlich. Technisch gesehen bedeutet „Sushi“ auf Japanisch einfach „Esgärtei“ und bezieht sich auf die wichtigste Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Wenn Reis auf getrocknete Seetang ausgebreitet wird, das als Nori bekannt und aufgerollt ist, ist er als Makisushi oder "Rolled Sushi" bekannt. Nigirisushi wird hergestellt, indem ein kleiner Reisklumpen gebildet und Beläge hinzugefügt werden, während Nigirisushi durch Wickeln von Reis in ein Paket mit einer Haut aus gebratenem Tofu hergestellt wird.S ein Blatt Nori darauf und dann Füllungen auf ein Ende auftragen. Normalerweise werden nur ein bis drei Füllungen verwendet, so dass der Uramaki nicht zu groß wird. Dann werden Nori, Füllung und Reis aufgerollt, sodass die Füllung im Inneren umhüllt und der Reis aussieht. Einige Köche rollen gerne ihre Uramaki in Rogen, Sesam und andere Garniten, um sie farbener zu machen.
Da Sushi extrem klebrig ist, legen viele Köche ihre Sushi -Matten gerne in eine Plastiktüte, um Uramaki herzustellen. Auf diese Weise sitzt der Sushi eher auf dem Plastik als auf dem Bambus der Matte, was die Reinigung erheblich erleichtert. Es ist auch eine gute Idee, ein kleines Gericht mit warmem Wasser zum Eintauchen der Finger zu halten, damit sie während des Uramaki -Herstellungsprozesses relativ sauber bleiben. Die Verwendung eines Sushi -Paddels, um den Reis zu verteilen
Alle Arten von Füllungen können in Uramaki aus Gemüse verwendet werdenmischt sich zu Meeresfrüchten. Für größere Rollen können Tempura -Garnelen und gegrillter Aal interessante Füllungen herstellen, während mehr schlanke Rollen aus gemahlenen Krabben und dünnen Gemüsestücken hergestellt werden können. Das Wichtigste, an das Sie sich erinnern sollten, ist, dass Uramaki aufgrund der äußeren Reisschicht sehr schnell sehr fett wird. Daher ist es eine gute Idee, in der Füllabteilung nicht über Bord zu gehen.