Was ist ein Ölersatz?
Speiseöl eines beliebigen Typs ist besonders hilfreich bei Backwaren, da es hilft, Zutaten zusammen zu binden und Backwaren feucht zu halten. Aber für diejenigen von uns, die an der Senkung von Kalorien oder Cholesterin in der Ernährung interessiert sind, kann die Verwendung von zu viel Speiseöl unattraktiv sein. Natürlich können Sie wechseln zu Ölen mit hohem ansässigen Fetten (gute Fette). Zum Beispiel wird die Auswahl von Rapsöl über pflanzliches Öl gesättigtes Fett in Ihrer Ernährung senken. Für Backwaren ist der beliebteste Ölersatz Apfelmus. Es hat nicht viel Geschmack und kann leicht Muffins, Kuchen, Pfannkuchen oder Brownies herstellen, um nur ein paar zu nennen, fett, aber immer noch feucht und köstlich. Die Richtlinie für die Verwendung dieses Ersatzes lautet, in erster Linie ungesüßte Applemus zu verwenden. Verwenden Sie anstatt Öl hinzuzufügen, applesauce in der Hälfte der Menge des in th geforderten ÖlsE Rezept. Apfelmus kann auch ein Ersatz für Butter oder Margarine in den meisten Backwaren sein, mit Ausnahme von Sprudeln und Gebäck.
Fast jedes Obstpüree macht beim Backen einen akzeptablen Ölersatz. Bananen müssen nicht einmal gekocht werden und Sie können ein ausgezeichnetes Bananenbrot herstellen, ohne irgendeine Art von Öl oder Verkürzung zu verwenden. Denken Sie daran, dass Früchte mit einem starken Geschmack erkannt werden können. Aus diesem Grund wird Apfelmus oft bevorzugt. Darüber hinaus enthält Apfelmus eine angemessene Menge Pektin, die dazu beitragen kann, die Backwaren fest zu halten.
Es gibt bestimmte Winterkürbisvarianten, die einen guten Ölersatz machen. Kürbis, insbesondere von Zuckerkürbissen, ist wahrscheinlich das Beste davon. Süßkartoffeln zerdrückte können auch funktionieren. Diese mögen in bestimmten Backwaren einen stärkeren Geschmack haben, aber in gebackenen Gegenständen mit vielen anderen starken Aromen ist Kürbis möglicherweise nicht ganz so nachweisbar.
Ein weiterer Ölersatz alTernative heißt dickes Wasser. Dies ist eine Kombination aus Maisstärke und Wasser, die in einem gewissen Dickengrad erhitzt und dann vor der Verwendung abgekühlt wird. Es kann Festigkeit vermitteln und eine bestimmte Menge an Feuchtigkeit beibehalten, und es kann ein besserer Ersatz für Dinge wie Salatdressings sein, bei denen Sie wirklich suchen, um die Dicke zu verleihen. Alternativ können Sie in bestimmten Rezepten möglicherweise Magermilch anstelle von Öl verwenden.
Kochspray kann als Ölersatz verwendet werden, obwohl es eine bestimmte Menge Öl enthält. Es ist jedoch normalerweise eine sehr geringe Menge und verhindert, dass die Dinge kleben. Nicht-Stick-Kochgeschirr kann Ihnen auch dabei helfen, Öl in Waren zu senken, die auf einem Herd oder in einer Pfanne gebacken werden mussten. Eine weitere hervorragende emulgierende Zutat ist Soja -Lecithin, die Sie in Kühlschrankabschnitten von natürlichen Lebensmittelgeschäften finden.
Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass eine Diät vollständig oder nahezu fettfrei sein sollte. Dies gilt nicht und wenn Sie versuchenG, um Gewicht zu verlieren, schneiden Sie nicht alles Öl aus Ihrer Ernährung. Öl hilft uns, fettlösliche Vitamine zu absorbieren und den Ernährungsgehalt von Nahrungsmitteln, den wir essen, zu stärken. Ein wenig Öl auf einem Salat macht den Salat tatsächlich nahrhafter. Das Ziel ist Mäßigung und Auswahl niedrigerer Fettöle mit guten Cholesterinstypen. Behalten Sie den Überblick, was eine Portionsgröße wirklich ist, und fügen Sie Öl in niedrigeren Mengen hinzu. Wenn Sie sich durch das Essen eines gebackenen Gutes einsetzen möchten, benötigen Sie wahrscheinlich kein zusätzliches Öl und können stattdessen einen Ölersatz verwenden.