Hva er en oljetatning?
Kokeolje av enhver type er spesielt nyttig i bakevarer, siden det hjelper til med å binde ingredienser sammen og holder bakevarer fuktige. Men for de av oss som er interessert i å senke kalorier eller kolesterol i kostholdet, kan det være lite attraktivt å bruke for mye matolje. Selvfølgelig kan du bruke bryter til oljer høyt i enumettet fett (godt fett). For eksempel vil det å velge rapsolje over vegetabilsk olje senke mettet fett i kostholdet ditt.
En oljetatning kan også være et annet stoff som vil ha noen av bindings- og fuktighetsegenskapene til olje, uten noe fett. For bakevarer er den mest populære oljetatøren eplemos. Den har ikke mye smak og kan lett lage muffins, kaker, pannekaker eller brownies, for å nevne noen få, lavere fett, men fortsatt fuktig og deilig. Retningslinjen for bruk av denne erstatningen er først og fremst å bruke usøtet eplemos. I stedet for å tilsette olje, bruk eplemos i halvpartene oppskrift. Applesauce kan også være en erstatning for smør eller margarin i de fleste bakevarer, bortsett fra piecrust og kringle.
Omtrent hvilken som helst fruktpuré vil lage en akseptabel oljetatning i bakingen. Bananer trenger ikke en gang å tilberedes, og du kan lage utmerket bananbrød uten å bruke noen type olje eller forkortelse. Husk at frukt med en sterk smak kan oppdages. Dette er grunnen til at eplemos er ofte foretrukket. Videre inneholder Applesauce en god del pektin, noe som kan bidra til å holde bakevarer fast.
Det er visse vinter squash -varianter som gjør en god oljetatning. Gresskar, spesielt fra sukker gresskar er sannsynligvis den beste av disse. Moste søtpoteter fungerer kanskje også. Disse kan ha en sterkere smak i visse bakevarer, men i bakte gjenstander med mange andre sterke smaker er det kanskje ikke sånn like påvisbar.
En annen oljet erstatning Alternativ kalles tykt vann. Dette er en kombinasjon av maisstivelse og vann, som varmes opp i en viss tykkelsesgrad og deretter avkjølt før bruk. Det kan gi fasthet og beholde en viss fuktighet, og det kan være en bedre erstatning for ting som salatdressinger, der det du virkelig leter etter er å legge til tykkelse. Alternativt kan det hende du kan bruke skummet melk i stedet for olje i visse oppskrifter.
Kokespray kan brukes som en oljetatning, selv om den inneholder en viss mengde olje. Imidlertid er det vanligvis en veldig lav mengde, og vil forhindre at ting holder seg. Non-stick kokekar kan også hjelpe deg med å senke oljen i varer som måtte tilberedes på en komfyr eller bakt i en panne. En annen utmerket emulgerende ingrediens er soya -lecithin, som du kan finne i kjøleskapsdeler av naturlige matbutikker.
Det er en vanlig misforståelse at en kosthold skal være helt eller så nær som muligens fettfritt. Dette er ikke sant, og hvis du prøverg For å gå ned i vekt, ikke kutt all olje fra kostholdet ditt. Olje hjelper oss med å absorbere fettløselige vitaminer og øker ernæringsinnholdet i maten vi spiser. Litt olje på en salat gjør faktisk salaten mer næringsrik. Målet er moderasjon og å velge lavere fettoljer med gode typer kolesterol. Hold oversikt over hva en serveringsstørrelse egentlig er, og tilsett olje i lavere mengder. Når du ønsker å spytte ved å spise et bakt god, er sjansen stor for at du ikke trenger den ekstra oljen og kan bruke en oljetatning i stedet.