O que é um substituto de óleo?

cozinhar óleo de qualquer tipo é especialmente útil em assados, pois ajuda a unir ingredientes e mantém os assados ​​úmidos. Mas para aqueles de nós interessados ​​em diminuir as calorias ou colesterol na dieta, usar muito óleo de cozinha pode não ser atraente. É claro que você pode usar o Switch to Oils alto em gorduras monoinsaturadas (boas gorduras). Por exemplo, a escolha do óleo de canola sobre o óleo vegetal diminuirá a gordura saturada em sua dieta. Para os assados, o substituto mais popular de petróleo é maçã. Ele não tem muito sabor e pode facilmente fazer muffins, bolos, panquecas ou brownies, para citar apenas alguns, mais baixos, mas ainda úmidos e deliciosos. A diretriz para o uso deste substituto é, em primeiro lugar, usar maçã sem açúcar. Em vez de adicionar petróleo, use molho de maçã na metade da quantidade do petróleo exigidoe receita. Maçã também pode substituir a manteiga ou a margarina na maioria dos assados, exceto por peças e pastelaria.

praticamente qualquer purê de frutas fará um substituto aceitável de petróleo no cozimento. As bananas nem precisam ser cozidas e você pode fazer um excelente pão de banana sem usar qualquer tipo de óleo ou encurtamento. Lembre -se de que a fruta com um sabor forte pode ser detectada. É por isso que a maçã é frequentemente preferida. Além disso, a maçã contém uma quantidade razoável de pectina, que pode ajudar a manter os assados ​​firmes.

Existem certas variantes de abóbora de inverno que fazem um bom substituto de óleo. A abóbora, especialmente das abóboras de açúcar, é provavelmente a melhor delas. Purê de batata -doce também pode funcionar. Isso pode ter um sabor mais forte em certos assados, mas em itens assados ​​com muitos outros sabores fortes, a abóbora pode não ser tão detectável.

Outro substituto de petróleo AlTernativo é chamado de água espessa. Esta é uma combinação de amido de milho e água, que é aquecida em um certo grau de espessura e depois resfriado antes de usar. Ele pode transmitir firmeza e reter uma certa quantidade de umidade, e pode ser um substituto melhor para coisas como molhos para saladas, onde o que você realmente está procurando é adicionar espessura. Como alternativa, você poderá usar leite desnatado no lugar do óleo em determinadas receitas.

O spray de cozinha pode ser usado como substituto de óleo, embora contenha uma certa quantidade de óleo. No entanto, geralmente é uma quantidade muito baixa e impedirá que as coisas grudem. Os panelas antiaderentes também podem ajudá-lo a diminuir o óleo em quaisquer mercadorias que precisassem ser cozidas em um fogão ou assado em uma panela. Outro excelente ingrediente emulsificante é a lecitina de soja, que você pode encontrar nas seções de geladeira das lojas de alimentos naturais.

É um equívoco comum que uma dieta seja completamente ou tão próxima quanto possivelmente sem gordura. Isso não é verdade, e se você está tentandoG Para perder peso, não corte todo o óleo da sua dieta. O petróleo nos ajuda a absorver vitaminas solúveis em gordura e aumenta o conteúdo nutricional dos alimentos que comemos. Um pouco de óleo em uma salada realmente torna a salada mais nutritiva. O objetivo é a moderação e a escolha de óleos de gordura mais baixos com bons tipos de colesterol. Acompanhe o que é realmente um tamanho de porção e adicione óleo em quantidades mais baixas. Quando você deseja fazer alarde comendo um bem assado, é provável que você não precise do óleo extra e pode usar um substituto de óleo.