O que é Uramaki?

uramaki é um tipo de sushi enrolado no qual o arroz está do lado de fora, em vez de enrolado dentro do nori. Muitas pessoas chamam Uramaki de "lotes de dentro para fora" e essa preparação é especialmente comum nos Estados Unidos, aparecendo notavelmente no Roll California. O uramaki pode ser feito em casa, assim como outros tipos de sushi enrolado, e também está disponível em muitos restaurantes de sushi.

Antes de se aprofundar no amplo mundo de Uramaki, é necessário esclarecer alguns dos termos usados ​​para descrever o sushi. Tecnicamente, "Sushi" significa simplesmente "arroz vinagregado" em japonês, referindo -se ao ingrediente -chave em uma variedade de alimentos. Quando o arroz é espalhado para algas secas conhecidas como nori e enroladas, é conhecido como makisushi, ou "sushi rolado". Nigirisushi é feito formando um pequeno pedaço de arroz e adicionando coberturas, enquanto Nigirisushi é feito embrulhando arroz em um pacote com uma pele de tofu frito.É uma folha de nori nela e depois aplique recheios a uma extremidade. Normalmente, apenas um a três recheios são usados, para que o uramaki não se torne muito grande. Então, o nori, o preenchimento e o arroz são enrolados, de modo que o recheio é encerrado no interior e o arroz enfrenta. Alguns chefs gostam de rolar seus Uramaki em Roe, sementes de gergelim e outras guarnições para torná -lo mais colorido.

Como o sushi é extremamente pegajoso, muitos cozinheiros gostam de colocar seus tapetes de sushi dentro de um saco plástico para fazer uramaki. Dessa forma, o sushi fica no plástico, em vez do bambu do tapete, facilitando muito a limpeza. Também é uma boa idéia manter um pequeno prato de água morna para mergulhar os dedos, para que eles permaneçam relativamente limpos durante o processo de fabricação de Uramaki. Usar um sushi paddle para espalhar o arroz também ajuda a manter a aderência baixa.

Todos os tipos de recheios podem ser usados ​​em uramaki, de vegetaisMistura para frutos do mar. Para rolos maiores, o camarão tempura e a enguia grelhados podem fazer recheios interessantes, enquanto rolos mais delgados podem ser feitos de misturas de caranguejo moído e pedaços finos de vegetais. O importante a lembrar é que Uramaki tende a ficar muito gordo, muito rapidamente, devido à camada externa do arroz, por isso é uma boa ideia abster -se de exagerar no departamento de enchimento.