¿Qué es Uramaki?

uramaki es un tipo de sushi enrollado en el que el arroz está en el exterior, en lugar de enrollar dentro del nori. Muchas personas llaman a Uramaki "rollos de adentro hacia afuera", y esta preparación es especialmente común en los Estados Unidos, apareciendo notablemente en la rolla de California. Uramaki se puede hacer en casa, al igual que otros tipos de sushi enrollado, y también está disponible en muchos restaurantes de sushi.

Antes de profundizar en el amplio mundo de Uramaki, es necesario aclarar algunos de los términos utilizados para describir el sushi. Técnicamente, el "sushi" simplemente significa "arroz vingared" en japonés, refiriéndose al ingrediente clave en una variedad de alimentos. Cuando el arroz se extiende sobre algas secas conocidas como nori y se enrolla, se conoce como makisushi o "sushi enrollado". El nigirisushi se realiza formando un pequeño grupo de arroz y agregando coberturas, mientras que el nigirisushi se hace envolviendo arroz en una parcela con una piel de tofu frito.s una hoja de nori y luego aplique rellenos a un extremo. Por lo general, solo se usan uno o tres rellenos, de modo que el Uramaki no se vuelve demasiado grande. Luego, el Nori, el relleno y el arroz se enrollan, por lo que el relleno está encerrado en el interior y el arroz se enfrenta. A algunos chefs les gusta rodar su uramaki en huevas, semillas de sésamo y otras guarniciones para que sea más colorido.

Debido a que el sushi es extremadamente pegajoso, a muchos cocineros les gusta colocar sus esteras de sushi dentro de una bolsa de plástico para hacer Uramaki. De esa manera, el sushi se sienta en el plástico, en lugar del bambú de la estera, lo que hace que la limpieza sea mucho más fácil. También es una buena idea mantener un pequeño plato de agua tibia para sumergir los dedos para que se mantengan relativamente limpios durante el proceso de fabricación de Uramaki. Usar una paleta de sushi para extender el arroz también ayuda a mantener la pegajosidad baja.

Todo tipo de rellenos se pueden usar en Uramaki, desde vegetalesMezcla a mariscos. Para rollos más grandes, los camarones de tempura y la anguila a la parrilla pueden hacer rellenos interesantes, mientras que se pueden hacer rollos más delgados de mezclas de cangrejo molido y piezas delgadas de verduras. Lo importante para recordar es que Uramaki tiende a engordar muy rápido, debido a la capa externa de arroz, por lo que es una buena idea abstenerse de ir por la borda en el departamento de llenado.

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