¿Qué es la gallina del bosque?
La gallina del bosque es un delicioso hongo comestible que se encuentra en muchas partes de América del Norte, Europa y Asia. El nombre científico del hongo es grifola frondosa , aunque también se conoce como Sheepshead, Ramshead o Maitake. Este hongo tiene una apariencia única y festiva y se presta bien a una amplia variedad de platos. A diferencia de otros hongos, también se pueden almacenar relativamente fácilmente.
Este hongo no debe confundirse con el pollo del bosque, otro tipo de hongo comestible. En apariencia, los dos se ven completamente diferentes. Hen of the Woods es un hongo gris a marrón con un estampado de esporas blancas que se encuentra en la base de los robles y que crece en otras maderas duras vivas. El hongo se asemeja a un collar con volantes o arrecifes de coral, formando rosetas de tapas en forma de ventilador. Pueden crecer para ser bastante grandes, con muestras de hasta 30 libras (13 kilogramos) reportadas.
La gallina del bosque se puede encontrar con mayor frecuencia a principios de otoño, aunque puede frutoDurante otras estaciones en circunstancias raras. Es un hongo distintivo, que hace una buena elección para la identificación de cazadores de hongos menos experimentados, que pueden verificar la identificación utilizando un buen manual de hongos y verificando el estampado de esporas. Cuanto más joven sea el hongo, mejor sabrá, así que cosecha temprano y con frecuencia; crecerán en el mismo lugar año tras año.
Este hongo puede ser difícil de limpiar correctamente debido a los muchos pliegues del hongo. Es más fácil de limpiar cuando está fresco y se puede cepillarse suavemente, aunque las muestras más antiguas tendrán que ser recortadas con un cuchillo para eliminar el crecimiento duro y los racimos de tierra. Se han informado reacciones alérgicas, más comúnmente como resultado de comer hongos más maduros, así que use el cuidado al recortar la parte más antigua del hongo y probar una pequeña cantidad de hongos antes de cocinar una comida grande con él.
en textura,Hen of the Woods es algo masticable, y el hongo también es muy resistente. Por esta razón, se pueden usar en una amplia variedad de platos que incluyen sopas, guisos y salteados. La gallina del bosque puede ser deliciosa horneada, agregada a los rellenos, asado o al vapor, aunque el hongo en sí es algo suave y puede tener un sabor mejor con la adición de una salsa o marinada. Se pueden almacenar en el refrigerador en una bolsa de papel marrón durante varios días o limpiar, cortar y congelar para uso futuro.