O que é Hen of the Woods?

A galinha da floresta é um delicioso fungo comestível encontrado em muitas partes da América do Norte, Europa e Ásia. O nome científico do cogumelo é Grifola Frondosa , embora também seja conhecido como Sheepshead, Ramshead ou Maitake. Este fungo tem uma aparência única e festiva e se presta bem a uma grande variedade de pratos. Ao contrário de outros cogumelos, eles também podem ser armazenados com relativa facilidade.

Esse fungo não deve ser confundido com frango da floresta, outro tipo de cogumelo comestível. Na aparência, os dois parecem completamente diferentes. Hen of the Woods é um cogumelo cinza a marrom com uma estampa de esporos brancos encontrada na base de carvalhos e crescendo em outras madeiras vivas. O cogumelo se assemelha a um colarinho ou recife de coral, formando rosetas de tampas em forma de ventilador. Eles podem crescer para ser bastante grande, com espécimes de até 30 libras (13 kg) relatados.durante outras estações em raras circunstâncias. É um cogumelo distinto, fazendo uma boa escolha para identificação por caçadores de cogumelos menos experientes, que podem verificar a identificação usando um bom manual de cogumelos e verificando a impressão de esporos. Quanto mais jovem o cogumelo for, melhor ele terá o sabor, então colhe cedo e frequentemente; Eles crescerão no mesmo lugar ano após ano.

Este cogumelo pode ser um desafio para limpar adequadamente devido às muitas dobras do fungo. É mais fácil de limpar quando é fresco e pode ser escovado suavemente, embora as amostras mais antigas devam ser cortadas com uma faca para remover o crescimento duro e os aglomerados de sujeira. As reações alérgicas foram relatadas, mais comumente como resultado de comer cogumelos mais maduros; portanto, use os cuidados ao aparar a parte mais antiga do cogumelo e provar uma pequena quantidade de cogumelos antes de cozinhar uma grande refeição com ela.

na textura,Hen of the Woods é um pouco mastigável, e o cogumelo também é muito resistente. Por esse motivo, eles podem ser usados ​​em uma ampla variedade de pratos, incluindo sopas, ensopados e batatas fritas. Hen of the Woods pode ser delicioso assado, adicionado aos enchimentos, grelhado ou cozido no vapor, embora o cogumelo em si seja um tanto sem graça e pode ter um sabor melhor com a adição de um molho ou marinada. Eles podem ser armazenados na geladeira em um saco de papel marrom por vários dias ou limpo, cortado e congelado para uso futuro.