Co to jest Hen of the Woods?
Hen of the Woods to pyszny jadalny grzyb występujący w wielu częściach Ameryki Północnej, Europy i Azji. Nazwa naukowa grzyba to Grifola Frondosa , chociaż jest również znana jako Sheepshead, Ramshead lub Maitake. Ten grzyb ma wyjątkowy i świąteczny wygląd i dobrze nadaje się do szerokiej gamy potraw. W przeciwieństwie do niektórych innych grzybów, można je również stosunkowo łatwo przechowywać.
Nie należy mylić z kurczakiem z lasu, innym rodzajem jadalnego grzyba. Z wyglądu te dwa wyglądają zupełnie inaczej. Hen of the Woods to szara do brązowego grzyba z białym nadrukiem zarodników znalezionym u podstawy dębowych drzew i rosnących na niektórych innych żywych drewna twardego. Grzyb przypomina marszczony kołnierz lub rafę koralową, tworząc rozety czapek w kształcie wentylatora. Mogą rosnąć do dość duże, z okazami do 30 funtów (13 kilogramów).
Hen of the Woods można znaleźć najczęściej wczesną jesienią, chociaż może owocowaćw innych sezonach w rzadkich okolicznościach. Jest to charakterystyczny grzyb, który dobry wybór do identyfikacji przez mniej doświadczonych łowców grzybów, którzy mogą zweryfikować identyfikację za pomocą dobrego instrukcji grzybowej i sprawdzając druk zarodników. Im młodszy jest grzyb, tym lepiej będzie smakować, więc zbij wcześnie i często; Będą rosnąć na tym samym miejscu z roku na rok.
Ten grzyb może być trudny do prawidłowego czyszczenia ze względu na wiele fałd grzyba. Najłatwiej jest wyczyścić, gdy jest świeży i można go delikatnie szczotkować, chociaż starsze okazy będą musiały zostać przycięte nożem, aby usunąć twardy wzrost i gromady brudności. Zgłaszano reakcje alergiczne, najczęściej w wyniku spożywania bardziej dojrzałych grzybów, więc zachowaj ostrożność w przycinaniu starszej części grzyba i posmakuj niewielkiej ilości grzyba przed gotowaniem z nim dużego posiłku.
w teksturze,Hen of the Woods jest nieco gryzący, a grzyb jest również bardzo odporny. Z tego powodu można je stosować w szerokiej gamie potraw, w tym zup, gulasze i mieszaniu frytek. Hen of the Woods może być pyszna, dodana do farszów, pieczona lub gotowana na parze, chociaż sam grzyb jest nieco nijakie i może lepiej smakować z dodaniem sosu lub marynaty. Mogą być przechowywane w lodówce w brązowej papierowej torbie przez kilka dni lub czyszczone, krojone i zamrożone do przyszłego użycia.