Wat is de kip van het bos?

De kip van het bos is een heerlijke eetbare schimmel in veel delen van Noord -Amerika, Europa en Azië. De wetenschappelijke naam van de paddestoel is grifola frondosa , hoewel het ook bekend staat als Sheepshead, Ramshead of Maitake. Deze schimmel heeft een uniek en feestelijk uiterlijk en leent zich goed voor een breed scala aan gerechten. In tegenstelling tot sommige andere paddenstoelen, kunnen ze ook relatief gemakkelijk worden bewaard.

Deze schimmel moet niet worden verward met kip van het bos, een ander type eetbare paddenstoel. Uiteraard zien de twee er compleet anders uit. Kip van het bos is een grijze tot bruine paddestoel met een witte sporenprint gevonden aan de basis van eikenbomen en groeit op bepaalde andere levende hardhout. De paddestoel lijkt op een gegolfde kraag of koraalrif en vormt rozetten van ventilatorvormige doppen. Ze kunnen vrij groot worden, met exemplaren van maximaal 30 pond (13 kilogram) gerapporteerd.

Kip van het bos kan het meest worden gevonden in de vroege herfst, hoewel het kan fruittijdens andere seizoenen onder zeldzame omstandigheden. Het is een onderscheidende paddestoel, die een goede keuze is voor identificatie door minder ervaren paddestoeljagers, die de identificatie kunnen verifiëren door een goede handleiding voor paddenstoelen te gebruiken en de spore -print te controleren. Hoe jonger de paddenstoel is, hoe beter het zal smaken, dus oogst vroeg en vaak; Ze zullen jaar na jaar op dezelfde plaats groeien.

Deze paddestoel kan een uitdaging zijn om goed schoon te maken vanwege de vele plooien van de schimmel. Het is het gemakkelijkst om schoon te maken als het vers is en zacht kan worden geborsteld, hoewel oudere monsters met een mes moeten worden getrimd om harde groei en clusters van vuil te verwijderen. Allergische reacties zijn gemeld, meestal als gevolg van het eten van meer volwassen champignons, dus gebruik zorg bij het wegsnijden van het oudere deel van de champignon en proef een kleine hoeveelheid champignon voordat je een grote maaltijd kookt.

in textuur,Kip van het bos is enigszins taai en de paddestoel is ook erg veerkrachtig. Om deze reden kunnen ze worden gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder soepen, stoofschotels en roer friet. Kip van het bos kan heerlijk worden gebakken, toegevoegd aan vullen, geroosterd of gestoomd, hoewel de champignon zelf enigszins flauw is en het kan beter smaken met de toevoeging van een saus of marinade. Ze kunnen meerdere dagen in de koelkast in een bruine papieren zak worden bewaard of worden schoongemaakt, gesneden en ingevroren voor toekomstig gebruik.