Hvad er høne af skoven?

The Hen of the Woods er en lækker spiselig svamp, der findes i mange dele af Nordamerika, Europa og Asien. Det videnskabelige navn på svampen er grifola frondosa , selvom det også er kendt som fåreshead, ramshead eller maitake. Denne svamp har et unikt og festligt udseende og egner sig godt til en lang række retter. I modsætning til nogle andre svampe, kan de også opbevares relativt let.

Denne svamp bør ikke forveksles med kylling af skoven, en anden type spiselig svamp. I udseende ser de to helt anderledes ud. Hen of the Woods er en grå til brun svamp med et hvidt sporprint, der findes ved bunden af ​​egetræer og vokser på visse andre levende hårdttræ. Svampen ligner en ruffled krave eller korallrev og danner rosetter af ventilatorformede hætter. De kan vokse til at være ret store, med eksempler på op til 30 pund (13 kg) rapporteret.

Hen of the Woods kan findes oftest i det tidlige efterår, selvom det kan være frugtI andre sæsoner under sjældne omstændigheder. Det er en karakteristisk svamp, der gør et godt valg til identifikation af mindre erfarne svampejægere, der kan verificere identifikationen ved at bruge en god svampmanual og kontrollere sporeprint. Jo yngre svampen er, jo bedre vil den smage, så høst tidligt og ofte; De vil vokse på samme sted år efter år.

Denne svamp kan være udfordrende at rengøre ordentligt på grund af de mange foldes af svampen. Det er nemmest at rengøre, når det er frisk og kan børstes forsigtigt, selvom ældre prøver bliver nødt til at blive trimmet med en kniv for at fjerne hård vækst og klynger af snavs. Der er rapporteret allergiske reaktioner, oftest som et resultat af at spise mere modne svampe, så brug pleje til at beskære den ældre del af svampen og smage en lille mængde svampe, før du koger et stort måltid med det.

i tekstur,Hen of the Woods er noget sej, og svampen er også meget modstandsdygtig. Af denne grund kan de bruges i en lang række retter, herunder supper, gryderetter og omrør pommes frites. Hen of the Woods kan være lækker bagt, føjet til fyld, broiled eller dampet, selvom svampen i sig selv er noget intetsigende, og det kan smage bedre med tilsætning af en sauce eller marinade. De kan opbevares i køleskabet i en brun papirpose i flere dage eller rengøres, skære op og frosset til fremtidig brug.