Hvad er Applejack?

Applejack er en karakteristisk sød alkoholisk drik lavet af æbler. Drikken var oprindeligt afledt af Apple Brandy - muligvis den franske version, kaldet Calvados. I moderne tid er drikken imidlertid i det væsentlige destilleret eller koncentreret hård cider. Det antages, at denne destillerede drik er blevet konsumeret siden mindst det 17. århundrede, skønt den ikke var kommercielt produceret og distribueret indtil 1780. kommercielt produceret Applejack ofte fremstilles ved at fortynde æblebrand med kornalkohol.

Det kan gøres et par forskellige måder. De mest populære metoder ville være frysedestillation - mere præcist kaldet fraktioneret frysning eller fraktioneret krystallisation - eller fordampningsdestillation. Under fordampningsdestillation adskilles de forskellige komponenter i Applejack - safterne, vandet og luft - fra hinanden. For at være klar er destillationsmetoden en adskillelsesproces snarere end en kemical proces. Frysedestillation er imidlertid den traditionelle koloniale metode til at fremstille æble alkoholisk drik og derfor kendt som den foretrukne metode. Under denne proces produceres

i det moderne amerikanske Applejack primært af Laird & Company, et New Jersey -baseret destilleri. William Laird - siges at være en tidligere producent af Scotch - begyndte at producere drikken til personlig brug i 1698 på grund af overflod af æbletræer i området. Mens de første faktiske optegnelser over Laird -familiens alkoholiske Apple -produktproduktionsdato til 1780, blev de destillerede drikkevarer produceret i hele 1700 -tallet af William Lairds familie.

I dag er Laird & Company det ældste driftsdestilleri i USA i århundreder, det har været i forretning, der først opererer som Colts Neck Inn. Kroen solgte rejsende og lokale alkoholen, og kroens Applejack blev også leverettil tropper under den revolutionære krig. Virksomheden overvinde en brand, der brændte destilleriet til jorden i 1849, og da den åbnede igen over byen i 1851, begyndte drikken at blive produceret kommercielt.

Under forbud blev Lairds destilleri tvunget til at skifte gear og overleve ved at producere æblejuice og æble sauce. Ulovlige destillerier producerede stadig en bootlegged copycat -version af drikken i hele æraen. Til sidst under forbud fik Laird & Company tilladelse til at sælge hård cider til medicinske formål. Da forbuddet sluttede, købte Laird & Company de ulovlige destillerier for at masseproducere Applejack som et højkvalitets, storsmagende produkt. I 1990'erne hævdede virksomheden at producere cirka 95 procent af Applejack, der blev solgt på det amerikanske marked.