Wat is Applejack?
Applejack is een karakteristiek zoete alcoholische drank gemaakt van appels. De drank was oorspronkelijk afgeleid van Apple Brandy - mogelijk de Franse versie, Calvados genaamd. In de moderne tijd is de drank echter in wezen gedestilleerd of geconcentreerde harde cider. Er wordt aangenomen dat deze gedestilleerde drank sinds de 17e eeuw is geconsumeerd, hoewel deze tot 1780 niet commercieel werd geproduceerd en gedistribueerd. Commercieel geproduceerd Applejack wordt vaak gemaakt door Apple Brandy te verdunnen met korrelalcohol.
Het kan op een paar verschillende manieren worden gemaakt. De meest populaire methoden zouden de destillatie bevriezen - meer nauwkeuriger fractionele bevriezing of fractionele kristallisatie worden genoemd - of verdampingsstillatie. Tijdens verdampingsstillatie worden de verschillende componenten van Applejack - de sappen, water en lucht - van elkaar gescheiden. Voor alle duidelijkheid, de methode van destillatie is een proces van scheiding in plaats van een chemical proces. Vriesdestillatie is echter de traditionele koloniale methode om de Apple -alcoholische drank te maken en daarom bekend als de voorkeursmethode. Tijdens dit proces wordt
in de moderne Verenigde Staten Applejack voornamelijk geproduceerd door Laird & Company, een in New Jersey gevestigde distilleerderij. William Laird - naar verluidt een eerdere producent van Scotch - begon de drank te produceren voor persoonlijk gebruik in 1698 vanwege de overvloed aan appelbomen in het gebied. Terwijl de eerste daadwerkelijke gegevens van de alcoholproductiedatum van de Laird Family tot 1780, werden de gedistilleerde dranken gedurende de jaren 1700 geproduceerd door de familie van William Laird.
Vandaag is Laird & Company eeuwenlang de oudste operationele distilleerderij in de VS, het is in het bedrijfsleven geweest en werkt het eerst als Colts Neck Inn. De herberg verkocht reizigers en lokale bevolking de alcohol, en de Applejack van de herberg werd ook geleverdnaar troepen tijdens de Revolutionaire Oorlog. Het bedrijf overwon een brand dat de distilleerderij op de grond verbrandde in 1849, en toen het in 1851 door de stad heropende, begon het drankje commercieel te worden geproduceerd.
Tijdens het verbod werd de distilleerderij van de Laird gedwongen om van versnelling te wisselen en te overleven door appelsap en appelsaus te produceren. Illegale distilleerderijen produceerden nog steeds een bootlegged copycat -versie van de drank in het hele tijd. Uiteindelijk kreeg Laird & Company tijdens het verbod toestemming om harde cider te verkopen voor medicinale doeleinden. Toen het verbod eindigde, kocht Laird & Company de illegale distilleerderijen uit om Applejack massaal te produceren als een hoogwaardig, geweldig smakend product. Tegen de jaren negentig beweerde het bedrijf ongeveer 95 procent van de Applejack te produceren die op de Amerikaanse markt werd verkocht.