Cos'è Applejack?
Applejack è una bevanda alcolica tipicamente dolce a base di mele. La bevanda era originariamente derivata da Apple Brandy, forse la versione francese, chiamata Calvados. Nei tempi moderni, tuttavia, la bevanda è essenzialmente distillata o concentrato sidro duro. Si ritiene che questa bevanda distillata sia stata consumata almeno dal 17 ° secolo, sebbene non sia stata prodotta commercialmente e distribuita fino al 1780. Applejack prodotto dal punto di vista commerciale è spesso realizzato diluindo il brandy di mele con alcol di grano.
Può essere realizzato in alcuni modi diversi. I metodi più popolari sarebbero la distillazione di congelamento - più accuratamente soprannominato congelamento frazionario o cristallizzazione frazionaria - o distillazione evaporativa. Durante la distillazione evaporativa, i diversi componenti di Applejack - i succhi, l'acqua e l'aria - sono separati l'uno dall'altro. Per essere chiari, il metodo di distillazione è un processo di separazione piuttosto che unamiprocesso cal. La distillazione di congelamento, tuttavia, è il tradizionale metodo coloniale per creare la bevanda alcolica di mela e quindi nota come metodo preferito. Durante questo processo,
nel moderno Applejack degli Stati Uniti è prodotto principalmente da Laird & Company, una distilleria basata su New Jersey. William Laird - che si dice sia un precedente produttore di Scotch - iniziò a produrre la bevanda per uso personale nel 1698 a causa della pletora di mele nella zona. Mentre i primi registri reali della data di produzione alcolica di Apple della famiglia Laird al 1780, le bevande distillate furono prodotte in tutto il 1700 dalla famiglia di William Laird.
Oggi Laird & Company è la più antica distilleria operativa negli Stati Uniti per secoli, è in attività, operando prima come Colts Neck Inn. La locanda ha venduto viaggiatori e gente del posto l'alcol e anche l'Applejack della locanda è stato fornitoalle truppe durante la guerra rivoluzionaria. L'attività superava un incendio che bruciava la distilleria a terra nel 1849 e quando riaperò attraverso la città nel 1851, la bevanda iniziò a essere prodotta commercialmente.
Durante il divieto, la distilleria di Laird è stata costretta a cambiare marcia e sopravvivere producendo succo di mela e salsa di mele. Le distillerie illegali producevano ancora una versione da copia del bootlegged della bevanda in tutta l'era. Alla fine durante il divieto, Laird & Company fu dato il permesso di vendere sidro duro per scopi medicinali. Alla fine del proibizionismo, Laird & Company acquistò le distillerie illegali per produrre in serie Applejack come prodotto di alta qualità e di grande sapore. Negli anni '90, la società ha affermato di produrre circa il 95 percento dell'Applejack venduto nel mercato statunitense.