Co je Applejack?

Applejack je charakteristicky sladký alkoholický nápoj vyrobený z jablek. Nápoj byl původně odvozen od Apple Brandy - možná z francouzské verze, zvané Calvados. V moderní době je však nápoj v podstatě destilován nebo koncentrovaný tvrdý mošt. Předpokládá se, že tento destilovaný nápoj byl konzumován od nejméně 17. století, ačkoli nebyl komerčně vyráběn a distribuován až do roku 1780. Komerčně vyráběný Applejack je často vyráběn zředěním jablečné brandy s obilným alkoholem.

Lze to udělat několika různými způsoby. Nejoblíbenějšími metodami by byla destilace zmrazení - přesněji dabovaná frakční zmrazení nebo frakční krystalizace - nebo odpařovací destilace. Během odpařovací destilace jsou různé složky Applejacku - šťávy, voda a vzduch - odděleny od sebe. Abychom to vyjasnili, metoda destilace je spíše proces oddělení než chemiCal proces. Destilace zmrazení je však tradiční koloniální metoda výroby jablkového alkoholického nápoje, a proto známá jako preferovaná metoda. Během tohoto procesu je

v moderních Spojených státech Applejack primárně produkován společností Laird & Company, lihovar se sídlem v New Jersey. William Laird - řekl, aby byl předchozím producentem Scotch - začal vyrábět nápoj pro osobní použití v roce 1698 kvůli množství jabloní v této oblasti. Zatímco první skutečné záznamy o výrobě produktu Apple Laird's Family Apple Datum do roku 1780, destilované nápoje byly vyrobeny po celé 17. století rodinou Williama Laira.

Dnes je Laird & Company po staletí nejstarším provozním lihovarem v USA, byla v podnikání a fungovala jako první jako Colts Neck Inn. Inn prodal cestovatele a místní obyvatele alkoholu a byl také dodán Applejack Inndo vojáků během revoluční války. Podnikání překonalo oheň, který spálil lihovar na zem v roce 1849, a když se znovu otevřel po celém městě v roce 1851, nápoj začal být komerčně vyráběn.

Během zákazu byl lihovar Laird nucen přepínat rychlostní stupeň a přežít produkcí jablečné šťávy a jablečné omáčky. Nelegální lihovary stále vyráběly bootlegged copycat verzi nápoje po celou dobu. Nakonec během zákazu dostala společnost Laird & Company povolení k prodeji tvrdého moštu pro léčivé účely. Po skončení zákazu koupila společnost Laird & Company nelegální lihovary, aby hromadně vyráběla Applejack jako vysoce kvalitní a skvěle chutná produkt. V 90. letech 20. století společnost tvrdila, že produkuje přibližně 95 procent Applejacku prodaného na americkém trhu.