Hva er Applejack?

Applejack er en karakteristisk søt alkoholholdig drikke laget av epler. Drikken ble opprinnelig avledet fra Apple Brandy - muligens den franske versjonen, kalt Calvados. I moderne tid er imidlertid drikken i hovedsak destillert eller konsentrert hard cider. Det antas at denne destillerte drikken har blitt konsumert siden minst 1600 -tallet, selv om den ikke ble kommersielt produsert og distribuert til 1780. Kommersielt produsert Applejack er ofte laget ved å utvanne Apple Brandy med kornalkohol.

Det kan lages noen forskjellige måter. De mest populære metodene ville være frysedestillasjon - mer nøyaktig kalt fraksjonell frysing eller fraksjonell krystallisering - eller fordampende destillasjon. Under fordampningsdestillasjon skilles de forskjellige komponentene i Applejack - saftene, vannet og lufta - fra hverandre. For å være tydelig er metoden for destillasjon en separasjonsprosess i stedet for en kjemiCal prosess. Frysedestillasjon er imidlertid den tradisjonelle koloniale metoden for å lage eplet alkoholholdig drikke og derfor kjent som den foretrukne metoden. Under denne prosessen produseres

i det moderne USA Applejack først og fremst av Laird & Company, en New Jersey -basert destilleri. William Laird - sa å være en tidligere produsent av Scotch - begynte å produsere drikken til personlig bruk i 1698 på grunn av mengden av epletrær i området. Mens de første faktiske postene til Laird -familiens produksjonsdato for Apple -produkt til 1780, ble de destillerte drikkene produsert gjennom hele 1700 -tallet av William Lairds familie.

I dag er Laird & Company det eldste destilleriet i USA i århundrer, det har vært i virksomhet, og opererer først som Colts Neck Inn. Vertshuset solgte reisende og lokalbefolkningen alkoholen, og vertshusets Applejack ble også leverttil tropper under den revolusjonære krigen. Virksomheten overvant en brann som brente destilleriet til bakken i 1849, og da den åpnet igjen over byen i 1851, begynte drikken å bli produsert kommersielt.

Under forbudet ble Lairds destilleri tvunget til å bytte gir og overleve ved å produsere eplejuice og eplesaus. Ulovlige destillerier produserte fortsatt en bootlegged copycat -versjon av drikken gjennom hele tiden. Etter hvert under forbudet fikk Laird & Company tillatelse til å selge hard cider til medisinske formål. Da forbudet ble avsluttet, kjøpte Laird & Company ut de ulovlige destilleriene for å masseprodusere Applejack som et høykvalitets, storsmakende produkt. På 1990 -tallet hevdet selskapet å produsere omtrent 95 prosent av Applejack som ble solgt i det amerikanske markedet.