O que é Applejack?

Applejack é uma bebida alcoólica caracteristicamente doce feita de maçãs. A bebida foi originalmente derivada da Apple Brandy - possivelmente da versão francesa, chamada Calvados. Nos tempos modernos, porém, a bebida é essencialmente destilada ou concentrada cidra dura. Acredita -se que essa bebida destilada tenha sido consumida desde pelo menos o século XVII, embora não tenha sido produzida e distribuída comercialmente até 1780. Applejack produzido comercialmente é frequentemente feito diluindo a Apple Brandy com álcool de grãos.

Pode ser feito algumas maneiras diferentes. Os métodos mais populares seriam a destilação de congelamento - com mais precisão de congelamento fracionário ou cristalização fracionária - ou destilação evaporativa. Durante a destilação evaporativa, os diferentes componentes do Applejack - os sucos, a água e o ar - são separados um do outro. Para ficar claro, o método de destilação é um processo de separação e não um quimiprocesso cal. A destilação de congelamento, no entanto, é o método colonial tradicional de fazer a bebida alcoólica da Apple e, portanto, conhecida como método preferido. Durante esse processo,

No moderno Applejack dos Estados Unidos é produzido principalmente pela Laird & Company, uma destilaria baseada em Nova Jersey. William Laird - considerado um produtor anterior de Scotch - começou a produzir a bebida para uso pessoal em 1698 devido à infinidade de maçãs da região. Enquanto os primeiros registros reais da Data de Produto Alcoólico da Apple da Família Laird para 1780, as bebidas destiladas foram produzidas durante toda a década de 1700 pela família de William Laird.

Hoje, a Laird & Company é a destilaria operacional mais antiga nos EUA há séculos, está no negócio, operando primeiro como o Colts Neck Inn. A pousada vendeu viajantes e habitantes locais o álcool, e o Applejack também foi fornecidoàs tropas durante a guerra revolucionária. O negócio superou um incêndio que queimou a destilaria no chão em 1849 e, quando reabriu pela cidade em 1851, a bebida começou a ser produzida comercialmente.

Durante a proibição, a destilaria do Laird foi forçada a trocar de marcha e sobreviver produzindo suco de maçã e molho de maçã. As destilarias ilegais ainda produziram uma versão copycat de The Beverage ao longo da época. Eventualmente, durante a proibição, a Laird & Company teve permissão para vender sidra dura para fins medicinais. Quando a proibição terminou, a Laird & Company comprou as destilarias ilegais para produzir em massa a Applejack como um produto de alta qualidade e de grande sabor. Na década de 1990, a empresa afirmava estar produzindo aproximadamente 95 % do Applejack vendido no mercado dos EUA.