애플 잭이란 무엇입니까?

Applejack은 사과로 만든 특징적으로 달콤한 알코올 음료입니다. 이 음료는 원래 Apple Brandy, 아마도 Calvados라고 불리는 프랑스어 버전에서 파생되었습니다. 그러나 현대에는 음료가 본질적으로 증류되거나 농축 된 하드 사이다입니다. 이 증류 된 음료는 적어도 17 세기 이후로 소비되었지만 1780 년까지 상업적으로 생산 및 배포되지는 않았지만 상업적으로 생산 된 Applejack은 종종 사과 브랜디를 곡물 알코올로 희석하여 만들어집니다.

몇 가지 다른 방법으로 만들 수 있습니다. 가장 인기있는 방법은 동결 증류 (더 정확하게는 분수 동결 또는 분수 결정화) 또는 증발 증류입니다. 증발 증류 중에 Applejack의 다양한 구성 요소 (주스, 물 및 공기)가 서로 분리됩니다. 분명히, 증류 방법은 화학보다는 분리 과정입니다.칼 과정. 그러나 동결 증류는 사과 알코올 음료를 만드는 전통적인 식민지 방법이며 따라서 선호하는 방법으로 알려져 있습니다. 이 과정에서

현대 미국의 Applejack은 주로 뉴저지 기반 증류소 인 Laird & Company가 제작합니다. 이전 스카치의 전 생산국 인 윌리엄 라어드 (William Laird)는 1698 년 에이 지역의 사과 나무로 인해 개인 용도를위한 음료를 생산하기 시작했습니다. Laird Family의 알코올 애플 제품 생산 날짜 1780 년의 실제 기록은 1700 년대에 윌리엄 라이드의 가족에 의해 1700 년대 내내 생산되었습니다.

오늘날 Laird & Company는 수세기 동안 미국에서 가장 오래된 운영 증류소이며 Colts Neck Inn으로 처음으로 운영되었습니다. 여관은 여행자와 현지인들을 알코올을 팔았으며 여관의 애플 잭도 제공했습니다.혁명 전쟁 중에 군대에. 이 사업은 1849 년에 증류소를 땅에 태우는 화재를 극복했으며 1851 년에 도시를 가로 질러 다시 열렸을 때 음료는 상업적으로 생산되기 시작했습니다.

금지 중에 Laird의 증류소는 사과 주스와 사과 소스를 생산하여 기어를 바꾸고 생존해야했습니다. 불법 증류소는 여전히 그 시대 전체에 음료의 부트 레그 카피 캣 버전을 생산했습니다. 결국 금지 기간 동안 Laird & Company는 의약 목적으로 하드 사이다를 판매 할 수있는 권한을 부여 받았습니다. 금지가 끝나면 Laird & Company는 Applejack을 고품질의 맛있는 제품으로 대량 생산하기 위해 불법 증류기를 인수했습니다. 1990 년대 까지이 회사는 미국 시장에서 판매 된 Applejack의 약 95 %를 생산한다고 주장했습니다.