모짜렐라를 어떻게 동결 시키나요?

모짜렐라 치즈는 저조도 및 고독성 품종으로 제공됩니다. 둘 다 얼어 붙을 수 있지만 저조도 치즈는 일반적으로 고독성 유형보다 더 잘 얼어 붙습니다. 저조도 모짜렐라는 일반적으로 파쇄되어 피자, 타코 또는 캐서롤과 같은 요리에 사용됩니다. 고독성 품종은 일반적으로 공이나 벽돌로 구입할 수있는 가공 또는 신선한 모짜렐라입니다. 조심스럽게 포장하면 냉동실의 치즈를 보존하는 데 도움이되지만 질감은 해동되면 질감이 다를 수 있습니다.

파쇄 된 모짜렐라는 원래 패키지에서 냉동 할 수 있거나 밀봉 된 비닐 봉지와 같은 밀폐 된 포장재로 제거하여 배치 할 수 있습니다. 모짜렐라를 오랫동안 얼릴 필요가 없다면, 동결 전에 원래 패키지를 밀봉 된 백에 넣을 수 있습니다. 최대 2 개월 동안 얼어 붙은 치즈는 원래 패키지보다 더 밀폐 된 패키지로 더 나을 수 있습니다.

치즈를 밀봉 냉동실 백에 넣고 손으로 공기를 눌 수 있습니다.닫기 전에 s. 또 다른 방법은 한 구석을 제외한 가방을 밀봉 한 다음 바닥에서 굴려서 공기를 밀어내는 것입니다. 열린 코너에 갇힌 빨대는 평평한 가방에서 수제 진공 물개에서 공기를 조심스럽게 빨아 들일 수 있습니다. 가능한 한 많은 공기를 제거하면 모짜렐라를 더 오래 얼리고 원래 질감을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

모짜렐라를 얼린 후에는 맛이 다르지 않지만 질감은 건조하고 부서지기 쉽습니다. 변화의 양은 치즈의 품질에 달려있을 가능성이 높습니다. 또한 일부 브랜드는 일반적으로 다른 양의 수분을 포함하기 때문에 다른 브랜드뿐만 아니라 다른 브랜드를 견딜 수 없습니다. 캐서롤과 피자는 치즈가 녹기 때문에 얼어 붙은 모짜렐라를 사용할 수있는 좋은 옵션입니다. 질감은 이와 같은 요리에서 많은 문제가되어서는 안됩니다.

신선하거나 가공 된 고독성 MOZzarella는 아마도 원래 포장에서 제거해야합니다. 이렇게하면 플라스틱 랩으로 매우 단단히 감싸고 표면에서 공기를 더 잘 멀리 떨어 뜨릴 수 있습니다. 치즈를 단단히 감싸고 완전히 덮여 있는지 확인한 후에는 패키지를 밀봉 된 냉동실 백 안에 넣을 수 있습니다. 얼어 붙기를위한 얇은 비닐 봉지는 치즈를 보호하지 못할 수 있으므로 냉동실을 위해 특별히 설계된 하나를 사용하십시오.

모짜렐라를 얼리면 일반적으로 직면 할 가장 큰 문제는 치즈를 건조했습니다. 부드럽고 크림 같은 고독성 치즈는 얼어 붙은 후 약간 건조하고 부서지기 쉽습니다. 신중한 포장 및 밀봉은 건조를 줄이는 데 도움이되지만 완전히 방지 할 수는 없습니다. 해동 후 가능한 한 신선한 질감에 가까워지고 싶다면 아마도 1 ~ 2 개월 이상 모짜렐라를 얼리지 않아야 할 것입니다.