Come si congela la mozzarella?
Mozzarella Cheese è disponibile in varietà a bassa mOistura e ad alta mistura. Entrambi possono essere congelati, ma il formaggio a bassa misura generalmente si congela meglio del tipo ad alta muta. La mozzarella a bassa mro-monola viene in genere distrutta e utilizzata in piatti come pizza, tacos o casseruole. Le varietà ad alta misurazione vengono generalmente elaborate o fresche mozzarella che può essere acquistata in palle o mattoni. L'attenta avvolgimento può aiutare a preservare il formaggio nel congelatore, sebbene la consistenza possa essere diversa una volta scongelato.
La mozzarella triturata può essere congelata nel pacchetto originale, oppure può essere rimossa e posizionata in imballaggi ermetici, come un sacchetto di plastica sigillato. Se non è necessario congelare la mozzarella per molto tempo, il pacchetto originale può essere messo in una borsa sigillata prima del congelamento. Il formaggio che sarà congelato per un massimo di due mesi potrebbe essere meglio in un pacchetto più ermetico di quello originale.
Puoi posizionare il formaggio in un sacchetto per congelatore e premere l'aria con la manos prima di chiuderlo. Un altro metodo è quello di sigillare la borsa tranne in un angolo, quindi arrotolarla dal fondo, spingendo l'aria fuori mentre vai. Una cannuccia bloccata nell'angolo aperto può anche essere usata per succhiare con cura l'aria dal sacchetto appiattito in una sorta di sigillo sottovuoto fatto in casa. La rimozione di più aria possibile può aiutarti a congelare la mozzarella e aiutare a mantenere la trama originale.
Dopo aver congelato la mozzarella, il gusto probabilmente non sarà diverso, ma la consistenza potrebbe essere più secca e friabile. Quanto cambia molto probabilmente dipenderà dalla qualità del formaggio. Inoltre, alcuni marchi potrebbero non tollerare il congelamento e altri, poiché generalmente contengono diverse quantità di umidità. Le casseruole e le pizze sono buone opzioni per l'uso di mozzarella congelata perché il formaggio si scioglierà. La consistenza non dovrebbe essere un grosso problema in piatti come questi.
MO ad alta moistura fresco o trasformatoZZarella dovrebbe probabilmente essere rimosso dalla confezione originale. Questo ti permetterà di avvolgerlo in un involucro di plastica in modo molto stretto e di mantenere l'aria lontano dalla superficie. Dopo aver avvolto strettamente il formaggio e assicurarsi che sia completamente coperto, potresti voler mettere quel pacchetto all'interno di una borsa per congelatore sigillata. I sacchetti di plastica sottili che non sono pensati per il congelamento potrebbero non proteggere il formaggio, quindi usa uno progettato appositamente per il congelatore.
Quando si congela la mozzarella, il problema più grande che di solito affronterai viene secco il formaggio. Il formaggio ad alta muta che dovrebbe essere liscio e cremoso potrebbe finire leggermente asciutto e friabile dopo il congelamento. Attenti avvolgimento e sigillatura dovrebbero aiutare a ridurre l'asciugatura, ma potrebbe non impedirlo completamente. Se vuoi avvicinarti il più possibile alla consistenza fresca dopo lo scongelamento, probabilmente non dovresti congelare la mozzarella per più di uno o due mesi.