Jak zamrznu mozzarellu?

sýr mozzarella přichází v odrůdách s nízkou a vysokou mosturou. Oba mohou být zmrazeny, ale sýr s nízkým mostury obecně zamrzne lépe než typ vysoké mostury. Mozzarella s nízkou pohybou je obvykle rozdrcena a používána v jídlech, jako jsou pizza, tacos nebo casseroles. Odrůdy s vysokou pohybou jsou obecně zpracovávány nebo čerstvé mozzarelly, které lze zakoupit v koulích nebo cihel. Pečlivé obaly mohou pomoci zachovat sýr v mrazáku, i když textura se může lišit, jakmile je rozmrazena.

skartovaná mozzarella může být zmrazena v původním balíčku, nebo může být odstraněna a umístěna do vzduchotěsného obalu, jako je například uzavřený plastový sáček. Pokud nemusíte velmi dlouho zmrazovat mozzarellu, původní balíček lze před zamrznutím vložit do uzavřeného sáčku. Sýr, který bude zamrzlý až dva měsíce, by se mohl lépe hodit ve vzduchotěsnějším balíčku než ten původní.

Sýr můžete umístit do těsnicího mrazničového sáčku a zatlačte vzduch rukous před jeho uzavřením. Další metodou je utěsnění sáčku s výjimkou jednoho rohu a poté ho převrátit zdola, vytlačit vzduch ven. Sláma uvízlá v otevřeném rohu může být také použita k pečlivému vysávání vzduchu z zploštělé sáčku v jakési domácí vakuové těsnění. Odstranění co nejvíce vzduchu vám může pomoci zamrznout mozzarellu déle a pomoci udržet původní texturu.

Po zamrznutí mozzarelly nebude chuť pravděpodobně odlišná, ale textura může být suchší a drobivá. Kolik se změní, bude s největší pravděpodobností záviset na kvalitě sýra. Navíc některé značky nemusí tolerovat zmrazení i jiné, protože obecně obsahují různá množství vlhkosti. Casseroles a pizzy jsou dobrými možnostmi pro použití zmrazené mozzarelly, protože sýr se roztaví. Textura by neměla být velkým problémem v takových jídlech.

Čerstvé nebo zpracované vysoké moisture moZzarella by měla být pravděpodobně odstraněna z původního obalu. To vám umožní velmi pevně zabalit do plastového obalu a lépe udržet vzduch od povrchu. Po pevném zabalení sýra a ujistěte se, že je zcela zakrytý, možná budete chtít tento balíček vložit do uzavřeného sáčku s mrazničkou. Tenké plastové sáčky, které nejsou určeny pro zamrznutí, nemusí sýr chránit, takže použijte jeden navržený speciálně pro mrazák.

Když zmrazíte mozzarellu, největším problémem, kterému budete obvykle čelit, je vyschlý sýr. Sýr s vysokou mosturou, který by měl být hladký a krémový, by mohl po zamrznutí skončit mírně suchý a drobivý. Pečlivé obal a utěsnění by mělo pomoci snížit sušení, ale nemusí to úplně zabránit. Pokud se chcete po rozmrazení co nejblíže k čerstvé struktuře, pravděpodobně byste neměli zmrazovat mozzarellu déle než jeden nebo dva měsíce.