Hur fryser jag mozzarella?
mozzarellaost finns i lågfuktiga och högfuktiga sorter. Båda kan vara frysta, men ost med låg fuktighet fryser i allmänhet bättre än typen med hög fukt. Mozzarella med låg fuktighet är vanligtvis strimlad och används i rätter som pizza, tacos eller grisar. Sorter med hög fukt bearbetas i allmänhet eller färsk mozzarella som kan köpas i bollar eller tegelstenar. Noggrann inslagning kan hjälpa till att bevara osten i frysen, även om strukturen kan vara annorlunda när den tinas.
strimlad mozzarella kan frysas i det ursprungliga paketet, eller det kan tas bort och placeras i lufttäta förpackningar, till exempel en förseglad plastpåse. Om du inte behöver frysa Mozzarella så länge kan det ursprungliga paketet läggas i en förseglad påse innan du fryser. Ost som kommer att frysas i upp till två månader kan klara sig bättre i ett mer luftt paket än det ursprungliga.
Du kan placera osten i en tätningsfrysväska och tryck ut luften med handens innan du stänger den. En annan metod är att täta påsen utom i ett hörn och sedan rulla den från botten och skjuta ut luften när du går. Ett halm som fastnar i det öppna hörnet kan också användas för att försiktigt suga luft ur den platta påsen i en slags hemlagad vakuumtätning. Att ta bort så mycket luft som möjligt kan hjälpa dig att frysa mozzarella längre och hjälpa till att upprätthålla den ursprungliga strukturen.
När du fryser mozzarella kommer smaken förmodligen inte att vara annorlunda, men strukturen kan vara torrare och smulig. Hur mycket det förändras kommer troligen att bero på ostkvaliteten. Dessutom kanske vissa märken inte tolererar frysning såväl som andra, eftersom de i allmänhet innehåller olika mängder fukt. Kasseroler och pizzor är bra alternativ för att använda frysta mozzarella eftersom osten kommer att smälta. Strukturen bör inte vara mycket problem i rätter som dessa.
färskt eller bearbetat MO med hög fuktZzarella bör förmodligen tas bort från den ursprungliga förpackningen. Detta gör att du kan linda in den i plastfolie mycket tätt och hålla luften borta från ytan bättre. Efter att ha förpackat osten hårt och se till att den är helt täckt, kanske du vill lägga det paketet i en förseglad frysväska. Tunna plastpåsar som inte är avsedda för frysning kanske inte skyddar osten, så använd en som är utformad specifikt för frysen.
När du fryser mozzarella är det största problemet du vanligtvis kommer att möta ost. Ost med hög fukt som ska vara slät och krämig kan hamna något torrt och smuligt efter frysning. Noggrann inslagning och tätning bör hjälpa till att minska torkningen, men kanske inte förhindrar det helt. Om du vill komma så nära den färska strukturen som möjligt efter tining, bör du förmodligen inte frysa Mozzarella i mer än en eller två månader.