Vad är Applejack?

Applejack är en karakteristiskt söt alkoholhaltig dryck från äpplen. Drycken härstammar ursprungligen från Apple Brandy - kanske den franska versionen, kallad Calvados. Men i modern tid destilleras eller koncentreras drycken i huvudsak hård cider. Det tros att denna destillerade dryck har konsumerats sedan åtminstone 1600 -talet, även om den inte producerades och distribuerats kommersiellt förrän 1780. Kommersiellt producerad äppeljack görs ofta genom att utspäda äppelbrandy med spannmålskorn.

Det kan göras några olika sätt. De mest populära metoderna skulle vara frysdestillation - mer exakt kallad fraktionerad frysning eller fraktionerad kristallisation - eller förångningsdestillation. Under förångningsdestillationen separeras de olika komponenterna i äppeljackan - juicer, vatten och luft - från varandra. För att vara tydlig är metoden för destillation en process för separation snarare än en Chemical process. Frysdestillation är emellertid den traditionella koloniala metoden för att göra äppelkoholhaltig dryck och därför känd som den föredragna metoden. Under denna process produceras

i det moderna USA Applejack främst av Laird & Company, ett New Jersey -baserat destilleri. William Laird - som sägs vara en tidigare producent av Scotch - började producera drycken för personligt bruk 1698 på grund av överflödet av äppelträd i området. Medan de första faktiska register över Laird -familjens alkoholhaltiga Apple -produktproduktionsdatum till 1780, producerades de destillerade dryckerna över hela 1700 -talet av William Lairds familj.

Idag är Laird & Company det äldsta driftsdestilleriet i USA i århundraden, det har varit i affärer och fungerat först som Colts Neck Inn. Värdshuset sålde resenärer och lokalbefolkningen alkoholen, och Inn's Applejack levererades ocksåtill trupper under det revolutionära kriget. Verksamheten övervann en brand som brände destilleriet till marken 1849, och när den öppnade igen över staden 1851 började drinken kommersiellt producerad.

Under förbudet tvingades Lairds destilleri att byta växlar och överleva genom att producera äppeljuice och äppelsås. Olagliga destillerier producerade fortfarande en bootlegged copycat -version av drycken under hela eran. Så småningom under förbud fick Laird & Company tillstånd att sälja hård cider för medicinska ändamål. När förbudet avslutades köpte Laird & Company ut de olagliga destillerierna för att massproducera Applejack som en högkvalitativ, storsmakande produkt. Vid 1990 -talet påstod företaget att han producerade cirka 95 procent av Applejack som såldes på den amerikanska marknaden.