Co to jest Applejack?

Applejack to charakterystycznie słodki napój alkoholowy wykonany z jabłek. Napój pierwotnie pochodził z Apple Brandy - być może francuskiej wersji o nazwie Calvados. Jednak w czasach współczesnych napój jest zasadniczo destylowany lub skoncentrowany twardy cydr. Uważa się, że ten destylowany napój był spożywany od co najmniej XVII wieku, chociaż nie był produkowany w handlu i dystrybuowany do 1780 r. Produkowany na rynku AppleJack jest często wytwarzany przez rozcieńczenie brandy jabłkowej alkoholem zbożowym.

Można to zrobić na kilka różnych sposobów. Najpopularniejszymi metodami są zamrozianie destylacji - dokładniej nazwane ułamkowym zamrażaniem lub krystalizację ułamkową - lub destylacja parowa. Podczas destylacji odparowującej różne elementy Applejack - soki, woda i powietrze - są od siebie oddzielone. Dla jasności metoda destylacji jest proces separacji, a nie chemikaproces Cal. Zamrozić destylację jest jednak tradycyjną kolonialną metodą tworzenia napoju alkoholowego jabłkowego i dlatego znana jako preferowana metoda. Podczas tego procesu

W nowoczesnym Applejack Stanów Zjednoczonych jest produkowany przede wszystkim przez Laird & Company, destylarni z New Jersey. William Laird - podobno był poprzednim producentem szkockim - zaczął wytwarzać napój do użytku osobistego w 1698 r. Ze względu na mnóstwo jabłoni w okolicy. Podczas gdy pierwsze zapisy rodziny alkoholowej rodziny Apple Family Data datują na 1780 r

Dzisiaj Laird & Company jest najstarszą działającą gorzelnią w USA od stuleci, działają, działając jako Colts Neck Inn. Inn sprzedawał podróżników i mieszkańców alkoholu, a także aprobaty gospody również zostało dostarczonedo żołnierzy podczas wojny o niepodległość. Firma pokonała pożar, który spalił gorzelnię na ziemię w 1849 r., A kiedy ponownie otworzyła się przez miasto w 1851 r., Napój zaczął być produkowany na rynku.

Podczas zakazu destylarnia Laird została zmuszona do wymiany biegów i przetrwania poprzez wytwarzanie soku jabłkowego i sosu jabłkowego. Nielegalne gorzelnie nadal produkowały wersję napojów naśladowczych bootlegów w ERA. W końcu podczas zakazu Laird & Company otrzymał pozwolenie na sprzedaż twardego cydru do celów leczniczych. Po zakończeniu prohibicji Laird & Company wykupił nielegalne gorzelni w celu masowego produkcji Applejacka jako wysokiej jakości produkt o doskonałości. W latach 90. firma twierdziła, że ​​produkuje około 95 procent Applejack sprzedanych na rynku amerykańskim.