Was ist Applejack?

Applejack ist ein charakteristisch süßes alkoholisches Getränk aus Äpfeln. Das Getränk wurde ursprünglich von Apple Brandy abgeleitet - möglicherweise der französischen Version, Calvados. In der modernen Zeit ist das Getränk jedoch im Wesentlichen destilliert oder konzentriert Hard Cider. Es wird angenommen, dass dieses destillierte Getränk seit mindestens im 17. Jahrhundert konsumiert wurde, obwohl es erst 1780 kommerziell produziert und verteilt wurde. Kommerziell produziertes Applejack wird häufig durch das Verdünnen von Apple Brandy mit Getreidealkohol hergestellt.

Es kann auf einige verschiedene Arten hergestellt werden. Die beliebtesten Methoden wären die Gefrierdestillation - genauer bezeichnender fraktionaler Einfrieren oder fraktionaler Kristallisation - oder Verdunstungsdestillation. Während der Verdunstungsdestillation sind die verschiedenen Komponenten von Applejack - Säften, Wasser und Luft - voneinander getrennt. Um klar zu sein, ist die Methode zum Destillieren eher ein Trennprozess als ein ChemiCAL -Prozess. Die Gefrierdestillation ist jedoch die traditionelle Kolonialmethode, um das alkoholische Getränk von Apple zu machen und daher als bevorzugte Methode bekannt. Während dieses Prozesses wird

in der modernen Vereinigten Staaten Applejack hauptsächlich von Laird & Company, einer in New Jersey ansässigen Brennerei, produziert. William Laird, der als früherer Produzent von Scotch angesehen wurde, begann 1698, das Getränk für den persönlichen Gebrauch aufgrund der Fülle von Apfelbäumen in der Region zu produzieren. Während die ersten tatsächlichen Aufzeichnungen des alkoholischen Produktproduktionsproduktionsproduktions der Laird -Familie bis 1780 in den gesamten 1700er Jahren von William Lairds Familie hergestellt wurden.

Heute ist Laird & Company seit Jahrhunderten die älteste Betriebsbrennerei in den USA. Es ist im Geschäft und ist zuerst als Colts Neck Inn tätig. Das Gasthaus verkaufte Reisende und Einheimische den Alkohol, und das Apfeljack des Gasthauses wurde ebenfalls geliefertzu Truppen während des Unabhängigkeitskrieges. Das Geschäft überwand ein Feuer, das die Brennerei 1849 auf den Boden verbrannte. Als es 1851 in der Stadt wiedereröffnet wurde, wurde das Getränk kommerziell produziert.

Während des Verbots war die Brennerei des Laird gezwungen, die Gänge zu wechseln und durch die Herstellung von Apfelsaft und Apfelsauce zu überleben. Illegale Brennereien produzierten während der gesamten Ära immer noch eine kostspielige Nachahmerversion des Getränks. Schließlich erhielt Laird & Company während des Verbots die Erlaubnis, harte Apfelwein für medizinische Zwecke zu verkaufen. Als das Verbot endete, kaufte Laird & Company die illegalen Brennereien auf, um Applejack als hochwertiges, großartiges Produkt zu produzieren. In den neunziger Jahren behauptete das Unternehmen, rund 95 Prozent des auf dem US -amerikanischen Markt verkauften Applejack zu produzieren.