Was ist Chile Relleno?
Der Chile Relleno ist eine Art gefüllter Pfeffer, der mit Käse, geschlagen und gebraten ist. Auf Spanisch bedeutet das Wort relleno gefüllt. Die meisten Chile Rellenos werden aus gerösteten Poblano -Chilis und Monterrey Jack -Käse hergestellt, obwohl einige Variationen vorhanden sind. Ein typisches Rezept von Chile Relleno ist relativ einfach und erfordert nur Paprika, Käse, Teig und Frittieröl. Manchmal werden andere Zutaten verwendet, um die Chilis zu stopfen, und verschiedene Saucen und Gewürze können mit dem Gericht serviert werden. Solche Chilis müssen jedoch zuerst geröstet, geschält und abgekühlt werden. Nachdem die Samen ausgedrückt wurden, sind die Paprika bereit, gestopft zu werden. Delige, können ganze Chilis verwendet werden, wenn Frisch nicht verfügbar sind, obwohl die meisten Chile -Relleno -Rezepte empfehlen, dass die Paprika nicht zu feucht sind, um zu vermeiden, dass sie im Frittierprozess auseinander fallen.Llenos, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Einige Rezepte können Queso Blanco, einen weißen mexikanischen Käse, und moderne Variationen Cheddar erfordern. Käse ist in die ausgehöhlte Oberseite der Paprika gefüllt. Es wird als wichtig angesehen, dass die Chilis nicht überbeettet sind.
Der am häufigsten verwendete Chile -Relleno -Pfeffer ist der Poblano oder das Ancho Chile. Anaheim Chiles oder Pailla -Chilis können ebenfalls verwendet werden. Poblanos werden aufgrund ihrer großen Größe, Breite und dicker Haut als am besten wahrgenommen. Diese Aspekte machen zusammen mit ihrer relativen Milde auf der Scoville -Wärmeskala sie dem Paprika ziemlich ähnlich. Zusätzlich erleichtert die dicke Haut sie leicht zu rösten.
Chile Relleno -Rezepte erfordern üblicherweise nur wenige verschiedene Zutaten. Alle diese Rezepte umfassen Paprika, Käse und Teig. Ein Chile -Relleno -Teig kann zubereitet werden, indem er einfach mit etwas Salz und Flugen mit Eiweiß zusammenschlägtR. Sobald die Stoffer in diesen Teig getaucht werden, können sie in heißem Öl bis zu knusprig gebraten werden. Es wird empfohlen, dass Pflanzenöl verwendet wird, da Öle, die leichter sind, in Farbe und Geschmack tendenziell optimal für das Frittieren sind. Obwohl Chile Rellenos traditionell gebraten wird, können sie als Alternative zur Senkung ihres Fettgehalts gebacken werden.
Einige Variationen bestehen unter dem Vorbereiten oder Servieren von Chile -Rellenos. Gelegentlich können Rezepte Rindfleisch, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze in der Füllung sowie dessen verwendet werden. Chile Rellenos können auch mit einer Vielzahl von Gewürzen wie roten Salsa, Salsa Verde (grüne Salsa) oder heißer Sauce serviert werden. Meistens wird das Gericht mit einer mexikanischen Tomatensauce oder einer Enchilada-Sauce serviert.