Qu'est-ce que le Chili Relleno?
Le chili relleno est un type de poivre en peluche rempli de fromage, battu et frit. En espagnol, le mot relleno se traduit par bourré. La plupart des rellenos chilis sont fabriqués avec des pichons de Poblano rôtis et du fromage Monterrey Jack, bien que certaines variations existent. Une recette typique du chili relleno est relativement simple, ne nécessitant que des poivrons, du fromage, de la pâte et de l'huile de friture. Parfois, d'autres ingrédients sont utilisés pour remplir les piments, et diverses sauces et condiments peuvent être servis avec le plat.
Il est recommandé que des piments frais soient utilisés lors de la préparation d'un plat de relleno chili. Ces piments, cependant, doivent d'abord être rôtis, pelés et refroidis. Une fois les graines grattées, les poivrons sont prêts à être bourrés. Les piments entiers en conserve peuvent être utilisés si des frais frais ne sont pas disponibles, bien que la plupart des recettes de relleno chili-chili recommandent que les poivrons ne soient pas trop humides pour éviter de les faire s'effondrer dans le processus de friture.
En règleLlenos, bien que ce ne soit pas toujours le cas. Certaines recettes peuvent nécessiter Queso Blanco, un fromage mexicain blanc et des variations modernes peuvent inclure le cheddar. Le fromage est bourré dans le haut en haut des poivrons. Il est considéré comme important que les piments ne soient pas trop taillés.
Le poivre de relleno chili le plus utilisé est le Poblano, ou Ancho Chili. Les piments anaheim ou les piments pasillaires peuvent également être utilisés. Les poblanoes sont perçus comme les meilleurs en raison de leur grande taille, de leur largeur et de leur peau épaisse. Ces aspects, ainsi que leur douceur relative sur l'échelle de chaleur de Scoville, les rendent assez similaires aux poivrons. De plus, la peau épaisse les rend faciles à rôtir.
Les recettes de relleno du chili ne nécessitent généralement que quelques ingrédients différents. Toutes ces recettes comprendront des poivrons, du fromage et de la pâte. Une pâte de relleno chili peut être préparée en fouettant simplement les blancs d'oeufs avec du sel et du flour. Une fois les farcis, les piments sont plongés dans cette pâte, ils peuvent être frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Il est recommandé que l'huile végétale soit utilisée, car les huiles qui sont plus légères de couleur et de saveur ont tendance à être optimales pour la friture profonde. Bien que les rellenos du Chili soient traditionnellement frits, ils peuvent être cuits comme une alternative pour réduire leur teneur en matières grasses.
Certaines variations existent entre la façon dont les rellenos chilis sont préparés ou servis. Parfois, les recettes peuvent inclure du bœuf, de l'ail, de l'oignon et des épices dans la garniture, en plus du fromage utilisé. Le chili rellenos peut également être servi avec un large éventail de condiments, comme la salsa rouge, la salsa verde (salsa verte) ou la sauce piquante. Le plus souvent, le plat est servi avec une sauce tomate de style mexicain ou une sauce enchilada.