Co to jest Chile Relleno?

Chile Relleno to rodzaj nadziewanej pieprzu wypełnionej serem, zmaltretowanym i smażonym. W języku hiszpańskim słowo relleno tłumaczy się na wypchane. Większość rellenos Chile jest wytwarzana z pieczonych chili Poblano i sera Monterrey Jack, choć istnieją pewne odmiany. Typowy przepis na Chile Relleno jest stosunkowo prosty, wymagający tylko papryki, sera, ciasta i oleju do smażenia. Czasami inne składniki są używane do wypychania chili, a różne sosy i przyprawy mogą być podawane z naczyniem.

Zaleca się, aby podczas przygotowywania naczynia Relleno używane są świeże chili. Takie chili muszą jednak najpierw być pieczone, obrane i chłodzone. Po zeskakowaniu nasion papryka są gotowe do wypchania. Całkowane chille mogą być używane, jeśli świeże są niedostępne, chociaż większość przepisów Chile Relleno zaleca, aby papryka nie była zbyt wilgotna, aby uniknąć rozpadu w procesie smażenia.

Zazwyczaj ser Monterrey Jack jest używany w chile ren.Llenos, choć nie zawsze tak jest. Niektóre przepisy mogą wymagać Queso Blanco, białego meksykańskiego sera, a nowoczesne odmiany mogą obejmować Cheddar. Ser jest wypychany w wydrążonej wierzchu papryki. Ważne jest, aby chili nie były przepełnione.

Najczęściej stosowaną pieprzem Relleno jest Poblano lub Ancho Chile. Można również stosować Chiles Anaheim lub Chiles Pasilla. Poblanoes są postrzegane jako najlepsze ze względu na ich duży rozmiar, szerokość i gęstą skórę. Te aspekty, wraz z ich względną łagodnością w skali ciepła Scoville, czynią je dość podobnymi do papryki. Dodatkowo gruba skóra ułatwia je pieczem.

Recepty

Chile Relleno zwykle wymagają tylko kilku różnych składników. Wszystkie te przepisy będą obejmować paprykę, ser i ciasto. Chile Relleno ciasto można przygotować, po prostu biczując białka razem z solą i flouR. Po wypchaniu chili są zanurzone w tym cieście, mogą być smażone w gorącym oleju, aż będą chrupiące. Zaleca się stosowanie oleju roślinnego, ponieważ oleje o lżejszych kolorach i smakach są optymalne do głębokiego smażenia. Chociaż Chile Rellenos są tradycyjnie smażone, mogą być pieczone jako alternatywa dla obniżenia zawartości tłuszczu.

Istnieją pewne warianty wśród sposobów przygotowywania lub obsługi Chile Rellenos. Czasami przepisy mogą obejmować w napełnieniu wołowinę, czosnek, cebulę i przyprawy, oprócz tego, jaki jest używany ser. Chile Rellenos można również podawać z szeroką gamą przypraw, takich jak czerwona salsa, salsa verde (zielona salsa) lub gorący sos. Najczęściej danie jest podawane z meksykańskim sosem pomidorowym lub sosem enchilada.