Vad är Chile Relleno?

Chile Relleno är en typ av fylld peppar som är fylld med ost, misshandlad och stekt. På spanska översätter ordet relleno till fyllda. De flesta Chile Rellenos är gjorda med rostade Poblano Chiles och Monterrey Jack Cheese, även om det finns vissa variationer. Ett typiskt Chile Relleno -recept är relativt enkelt och kräver endast paprika, ost, smet och stekolja. Ibland används andra ingredienser för att fylla chilierna, och olika såser och smaktillsatser kan serveras med skålen.

Det rekommenderas att färska chiles används vid förberedelse av en chile relleno -maträtt. Sådana chilier måste dock först rostas, skalas och kylas. Efter att frön har skrapas ut är paprika redo att fyllas. Konserverade hela chili kan användas om färska är inte tillgängliga, även om de flesta Chile Relleno -recept rekommenderar att paprika inte är för fuktiga för att undvika att få dem att falla isär i stekprocessen.

Typiskt, Monterrey Jack Cheese används i Chile ReLlenos, även om detta inte alltid är fallet. Vissa recept kan kräva queso blanco, en vit mexikansk ost och moderna variationer kan inkludera cheddar. Ost är fylld i den ihåliga toppen av paprika. Det anses vara viktigt att chilierna inte är överfyllda.

Den mest använda Chile Relleno Pepper är Poblano eller Ancho Chile. Anaheim Chiles eller Pasilla Chiles kan också användas. Poblanoes uppfattas som bäst på grund av deras stora storlek, bredd och tjock hud. Dessa aspekter, tillsammans med deras relativa mildhet på Scoville Heat Scale, gör dem ganska lika med paprika. Dessutom gör den tjocka huden dem enkla att steka.

chile relleno -recept kräver vanligtvis bara några olika ingredienser. Alla dessa recept kommer att innehålla paprika, ost och smet. En chile relleno -smet kan framställas genom att helt enkelt piska äggviter tillsammans med lite salt och flour. När de fyllda, chiles har doppats i denna smet, kan de stekas i varm olja tills de är skarpa. Det rekommenderas att vegetabilisk olja används, eftersom oljor som är lättare i färg och smak tenderar att vara optimala för fritering. Även om Chile Rellenos traditionellt är stekt, kan de bakas som ett alternativ för att sänka deras fettinnehåll.

Vissa variationer finns bland hur Chile Rellenos utarbetas eller serveras. Ibland kan recept inkludera nötkött, vitlök, lök och kryddor i fyllningen, utöver vad ost som används. Chile Rellenos kan också serveras med ett brett utbud av kryddor, såsom röd salsa, salsa verde (grön salsa) eller varm sås. Oftast serveras maträtten med en mexikansk stil tomatsås eller enchiladasås.