Vad är höna av skogen?

hönan i skogen är en läcker ätbar svamp som finns i många delar av Nordamerika, Europa och Asien. Det vetenskapliga namnet på svampen är grifola frondosa , även om det också kallas fårshead, ramshead eller maitake. Denna svamp har ett unikt och festligt utseende och lämpar sig väl för en mängd olika rätter. Till skillnad från vissa andra svampar kan de också förvaras relativt enkelt.

Denna svamp bör inte förväxlas med kycklingen i skogen, en annan typ av ätlig svamp. I utseende ser de två helt annorlunda ut. Hen of the Woods är en grå till brun svamp med ett vitt sportryck som finns vid basen av ekar och växer på vissa andra levande lövträ. Svampen liknar en rufsad krage eller korallrev och bildar rosetter av fläktformade mössor. De kan växa till att vara ganska stora, med exemplar på upp till 30 kilo (13 kg) rapporterade.

höna av skogen kan hittas oftast i början av hösten, även om den kan fruktunder andra säsonger under sällsynta omständigheter. Det är en distinkt svamp, vilket gör ett bra val för identifiering av mindre erfarna svampjägare, som kan verifiera identifieringen genom att använda en bra svampmanual och kontrollera sportrycket. Ju yngre svampen är, desto bättre kommer det att smaka, så skörda tidigt och ofta; De kommer att växa på samma plats år efter år.

Denna svamp kan vara utmanande att rengöra ordentligt på grund av svampens många veck. Det är lättast att rengöra när den är färsk och kan borsta försiktigt, även om äldre prover måste trimmas med en kniv för att ta bort hård tillväxt och kluster av smuts. Allergiska reaktioner har rapporterats, oftast till följd av att de äter mer mogna svampar, så använd vård i att klippa bort den äldre delen av svampen och smakar en liten mängd svamp innan du lagar en stor måltid med den.

i textur,Hen of the Woods är något chewy, och svampen är också mycket motståndskraftig. Av denna anledning kan de användas i en mängd olika rätter inklusive soppor, grytor och stekfries. Hönen av skogen kan vara läcker bakad, läggas till fyllningar, broiled eller ångad, även om svampen själv är något intetsägande och det kan smaka bättre med tillsats av en sås eller marinad. De kan förvaras i kylen i en brun papperspåse i flera dagar eller rengöras, skäras upp och frystes för framtida användning.