Cos'è Hen of the Woods?
The Hen of the Woods è un delizioso fungo commestibile trovato in molte parti del Nord America, dell'Europa e dell'Asia. Il nome scientifico del fungo è grifola frondosa , sebbene sia anche noto come Sheepshead, Ramshead o Maitake. Questo fungo ha un aspetto unico e festivo e si presta bene a un'ampia varietà di piatti. A differenza di altri funghi, possono anche essere conservati relativamente facilmente.
Questo fungo non dovrebbe essere confuso con il pollo dei boschi, un altro tipo di fungo commestibile. In apparenza, i due sembrano completamente diversi. Hen of the Woods è un fungo da grigio a marrone con una stampa di spore bianca trovata alla base di querce e cresce su alcuni altri legni duri viventi. Il fungo ricorda un colletto arruffato o una barriera corallina, formando rosette di tappi a forma di ventola. Possono crescere per essere piuttosto grandi, con esemplari fino a 30 libbre (13 chilogrammi) segnalati.
gallina dei boschi può essere trovata più comunemente all'inizio dell'autunno, sebbene possa fruttareDurante altre stagioni in circostanze rare. È un fungo distintivo, facendo una buona scelta per l'identificazione da parte di cacciatori di funghi meno esperti, che possono verificare l'identificazione utilizzando un buon manuale di funghi e controllando la stampa di spore. Più giovane è il fungo, meglio avrà un sapore, quindi raccogli presto e spesso; cresceranno nello stesso posto anno dopo anno.
Questo fungo può essere difficile da pulire correttamente a causa delle molte pieghe del fungo. È più semplice da pulire quando è fresco e può essere spazzolato delicatamente, sebbene i campioni più anziani dovranno essere tagliati con un coltello per rimuovere la crescita dura e i gruppi di sporcizia. Sono state riportate reazioni allergiche, più comunemente a causa del consumo di funghi più maturi, quindi usa le cure per tagliare la parte più antica del fungo e assaggiare una piccola quantità di funghi prima di cucinare un pasto grande.
In texture,Hen of the Woods è in qualche modo gommoso e anche il fungo è molto resistente. Per questo motivo, possono essere utilizzati in un'ampia varietà di piatti tra cui zuppe, stufati e patatine fritte. Hen of the Woods può essere delizioso cotto, aggiunto a ripieni, grigliate o cotti al vapore, sebbene il fungo stesso sia in qualche modo insipido e può avere un sapore migliore con l'aggiunta di una salsa o una marinata. Possono essere conservati in frigo in un sacchetto di carta marrone per diversi giorni o puliti, tagliati e congelati per un uso futuro.