Hva er Hen of the Woods?

Hen of the Woods er en deilig spiselig sopp som finnes i mange deler av Nord -Amerika, Europa og Asia. Det vitenskapelige navnet på soppen er Grifola Frondosa , selv om det også er kjent som saueshead, Ramshead eller Maitake. Denne soppen har et unikt og festlig utseende og egner seg godt til et bredt utvalg av retter. I motsetning til noen andre sopp, kan de også lagres relativt enkelt.

Denne soppen skal ikke forveksles med kylling av skogen, en annen type spiselig sopp. I utseende ser de to helt annerledes ut. Hen of the Woods er en grå til brun sopp med et hvitt sporetrykk som finnes ved bunnen av eiketrær og vokser på visse andre levende løvtre. Soppen ligner en ruffet krage eller korallrev, og danner rosetter av vifteformede luer. De kan vokse til å bli ganske store, med prøver på opptil 30 kilo (13 kilo) rapportert.

Hen of the Woods kan finnes oftest tidlig på høsten, selv om det kan fruktI løpet av andre sesonger under sjeldne omstendigheter. Det er en særegen sopp, som gjør et godt valg for identifisering av mindre erfarne soppjegere, som kan bekrefte identifiseringen ved å bruke en god sopphåndbok og sjekke sporeutskriften. Jo yngre soppen er, jo bedre vil den smake, så høst tidlig og ofte; De vil vokse på samme sted år etter år.

Denne soppen kan være utfordrende å rengjøre ordentlig på grunn av de mange brettene i soppen. Det er enklest å rengjøre når den er frisk og kan børstes forsiktig, selv om eldre prøver må trimmes med en kniv for å fjerne hard vekst og klynger av skitt. Allergiske reaksjoner er rapportert, oftest som et resultat av å spise mer modne sopp, så bruk pleie i å trimme bort den eldre delen av soppen og smake på en liten mengde soppen før du koker et stort måltid med den.

i tekstur,Hen av skogen er noe seig, og soppen er også veldig spenstig. Av denne grunn kan de brukes i et bredt utvalg av retter, inkludert supper, gryteretter og rør pommes frites. Hen av skogen kan være deilig bakt, tilsatt fylling, broiled eller dampes, selv om soppen i seg selv er noe blidt og den kan smake bedre med tilsetning av en saus eller marinade. De kan lagres i kjøleskapet i en brun papirpose i flere dager eller rengjøres, kuttes opp og frosset for fremtidig bruk.