Wat is Chile Relleno?
De Chili Relleno is een soort gevulde peper die is gevuld met kaas, gehavend en gebakken. In het Spaans vertaalt het woord Relleno zich in gevuld. De meeste Chile Rellenos zijn gemaakt met geroosterde Poblano Chiles en Monterrey Jack Cheese, hoewel er enkele variaties bestaan. Een typisch Chili Relleno -recept is relatief eenvoudig en vereist alleen paprika's, kaas, beslag en koekenolie. Soms worden andere ingrediënten gebruikt om de chili te vullen, en verschillende sauzen en kruiden kunnen worden geserveerd met het gerecht.
Het wordt aanbevolen om verse chili te worden gebruikt bij het bereiden van een Chili Relleno -gerecht. Dergelijke chili moet echter eerst worden geroosterd, geschild en afgekoeld. Nadat de zaden zijn uitgeschakeld, zijn de paprika's klaar om te worden gevuld. Ingeblikte hele chili kan worden gebruikt als nieuwe niet beschikbaar is, hoewel de meeste recepten van Chili Relleno aanbevelen dat de paprika's niet te vochtig zijn om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen in het frituurproces.
Meestal wordt Monterrey Jack Cheese gebruikt in Chile ReLlenos, hoewel dit niet altijd het geval is. Sommige recepten kunnen vragen om Queso Blanco, een witte Mexicaanse kaas en moderne variaties kunnen cheddar zijn. Kaas wordt in de uitgeholde bovenkant van de paprika's gevuld. Het wordt belangrijk geacht dat de chili niet te veel is gevuld.
De meest gebruikte Chile Relleno Pepper is de Poblano of Ancho Chile. Anaheim Chiles of Pasilla Chiles kunnen ook worden gebruikt. Poblanoes worden als het beste gezien vanwege hun grote omvang, breedte en dikke huid. Deze aspecten, samen met hun relatieve zachtheid op de Scoville -warmteschaal, maken ze vrij vergelijkbaar met paprika. Bovendien maakt de dikke huid ze gemakkelijk te roosteren.
Chili Relleno -recepten vereisen meestal slechts enkele verschillende ingrediënten. Al deze recepten omvatten paprika's, kaas en beslag. Een Chili Relleno -beslag kan worden bereid door eiwitten eenvoudig samen te voegen met wat zout en flouR. Zodra de gevulde, chili in dit beslag worden ondergedompeld, kunnen ze worden gebakken in hete olie tot knapperig. Het wordt aanbevolen dat plantaardige olie wordt gebruikt, omdat oliën die lichter van kleur zijn en smaak meestal optimaal zijn voor het frituren. Hoewel Chile Rellenos traditioneel wordt gebakken, kunnen ze worden gebakken als alternatief om hun vetgehalte te verlagen.
Sommige variaties bestaan onder hoe Chile Rellenos wordt voorbereid of geserveerd. Af en toe kunnen recepten rundvlees, knoflook, ui en specerijen in de vulling omvatten, naast welke kaas ook wordt gebruikt. Chile Rellenos kan ook worden geserveerd met een breed scala aan kruiden, zoals rode salsa, salsa verde (groene salsa) of hete saus. Meestal wordt het gerecht geserveerd met een tomatensaus of enchilada-saus in Mexicaanse stijl.