Was ist süße und saure Sauce?

süße und saure Sauce ist eine Sauce, die sowohl süße als auch saure Aromen kombiniert und ein unverwechselbares Mundgefühl erzeugt. Viele Menschen verknüpfen dieses Gericht mit der chinesischen Küche, aber in der Tat haben viele Kulturen die Tradition, süße und saure Aromen auf verschiedene Arten zu mischen: Cranberry -Sauce, zum Beispiel eine neue Weltnahrung, ist technisch eine Form von süßer und saurer Sauce. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, süße und saure Sauce zuzubereiten und zu verwenden, und sie wird auf der ganzen Welt weit verbreitet. Menschen können auch Salzigkeit, Bitterkeit und einen fünften Geschmack schmecken, der als „Umami“ bekannt ist. Diese fünf Geschmäcker verbinden sich auf eine Vielzahl von Möglichkeiten, um eine riesige Bibliothek von Aromen zu schaffen, vom bitteren Geschmack von Kaffee bis hin zum süßen Geschmack von frischen Früchten. Viele Kulturen haben eine Geschichte des Spielens mit kontrastierendem Geschmack wie süß und sauer, süß und salzig oder süß und bitter beim Kochen, indem Sie den Inters verwendenSpielen von Aromen, um den Geschmack ihrer Küche zu verbessern.

Diese Sauce stammt tatsächlich aus China, wobei die meisten Beweise darauf hindeuten, dass sie aus dem Kanton stammt, der Heimat von süß -saurem Schweinefleisch. Süßes und saures Schweinefleisch ist in dieser Region Chinas auch heute noch ein gemeinsames Neujahrsgenuss, und es ist wahrscheinlich, dass sich die Sauce und das Gericht nach außen aus dem Kanton ausbreiteten. Hunan erhebt auch einen Anspruch auf die Erfindung der süßen und sauren Sauce, und es ist möglich, dass sie dort unabhängig voneinander entstand, da die Kombination von süß und sauer kaum Raketenwissenschaft ist, um herauszufinden.

In chinesischer Küche wird süße und saure Sauce mit nur zwei Zutaten hergestellt: Zucker und Essig. Der Zucker kann weiß oder braun sein, mit einigen Köchen mit Melasse oder anderen Süßungsmitteln wie Honig, und der Essig kann manchmal durch Reiswein ersetzt werden. Die unverwechselbare rote Farbe, die viele Westler mit süßer und saurer Sauce assoziiert habenist auf die Zugabe von Tomatenketchup, einer westlichen Erfindung zurückzuführen.

In China können süße und saure Sauce zum Eintauchen und auch als Kochsauce verwendet werden. Es kann auch verwendet werden, um Salate und andere Beilagen abhängig von der Region und dem Geschmack des Kochs zu kleiden. Außerhalb Asiens werden verschiedene regionale Einnahmen gegen süße und saure Sauce auf die gleiche Weise verwendet. Zum Beispiel können Köche im amerikanischen Süden Schinken mit Honig und Orangensaft machen, eine Kombination aus süß und sauer, und Italiener sind große Fans von Saba, eine umfangreiche Reduzierung des frischen Traubensafts, der sowohl süße als auch saure Noten hat.