甘くて酸っぱいソースとは何ですか？

甘くてサワーソースは、甘い味と酸っぱいフレーバーの両方を組み合わせたソースで、独特のピリッとした口当たりを作り出します。多くの人々はこの料理を中国料理と関連付けていますが、実際には多くの文化には、さまざまな方法で甘くて酸っぱいフレーバーを融合させる伝統があります。たとえば、新しい世界料理など、クランベリーソースは技術的には甘くて酸っぱいソースの形です。甘くて酸っぱいソースを準備して使用する方法はいくつかあり、世界中で広く使用されています。また、人々は塩味、苦味、そして「umami」として知られる5番目の味を味わうことができます。これらの5つの味は、コーヒーの苦い味から新鮮な果物の甘い味まで、さまざまな方法で味の巨大なライブラリを作成します。多くの文化には、インターを使用して、料理で甘くて酸っぱい、甘くて塩辛い、または甘くて苦いような対照的な味で遊ぶ歴史があります料理の風味を高めるためのフレーバーの遊び。

このソースは実際に中国で発生しており、ほとんどの証拠は、それが甘くて酸っぱい豚肉の家であるカントンから来ていることを示唆しています。実際、甘くて酸っぱい豚肉は、今日でも中国のこの地域での一般的な新年のおやつであり、ソースと料理がカントンから外側に広がっている可能性があります。湖南はまた、甘くて酸っぱいソースの発明を主張しており、甘いものと酸っぱいの組み合わせはロケット科学ではないので、それがそこで独立して生じた可能性があります。

中国料理では、砂糖と酢の2つの材料で作られています。砂糖は白または茶色であり、糖蜜や蜂蜜のような他の甘味料を使用している料理人もいれば、酢をライスワインに置き換えることもあります。甘くて酸っぱいソースに関連する多くの西洋人が西部の発明であるトマトケチャップの追加によるものです。

中国では、甘くてサワーソースを浸すために、また調理ソースとしても使用できます。また、料理人の味に応じて、サラダや他のサイドディッシュの服装にも使用できます。アジア以外では、ほぼ同じ方法で、甘くてサワーソースのさまざまな地域のテイクが使用されています。たとえば、アメリカ南部の料理人は、甘くて酸っぱいものの組み合わせである蜂蜜とオレンジジュースとハムを作るかもしれません。イタリア人はサバの大ファンです。