Jak zamrozić mozzarellę?
Ser mozzarella jest dostępny w odmianach o niskim ujęciu i wysokiej morzu. Oba mogą być zamrożone, ale ser o niskiej zawartości mocy ogólnie zamarza lepiej niż typ o wysokiej mocy. Mozzarella o niskiej mocy jest zwykle rozdrobniona i stosowana w potrawach takich jak pizza, tacos lub zapiekanki. Odmiany o wysokiej mocy są zazwyczaj przetwarzane lub świeże mozzarella, które można kupić w piłkach lub cegieł. Ostrożne pakowanie może pomóc zachować ser w zamrażarce, chociaż konsekwent może być inna po rozmrożeniu.
Niszczona mozzarella może zostać zamrożona w oryginalnym opakowaniu lub można ją usunąć i umieścić w szczelnym opakowaniu, takim jak zapieczętowana plastikowa torba. Jeśli nie musisz zamrażać mozzarelli bardzo długo, oryginalny pakiet można umieścić w zapieczętowanej torbie przed zamrażaniem. Ser, który zostanie zamrożony przez maksymalnie dwa miesiące, może być lepiej w bardziej szczelnym opakowaniu niż oryginalny.
Możesz umieścić ser w worku do zamrażarki i nacisnąć powietrze rękąs przed zamknięciem. Inną metodą jest uszczelnienie torby z wyjątkiem jednego rogu, a następnie zwijanie jej od dołu, wypychając powietrze w miarę upływu czasu. Słoma utknięta w otwartym rogu można również użyć do ostrożnego wyssania powietrza z spłaszczonej torby w rodzajem domowej pieczęci próżniowej. Usunięcie jak największej liczby powietrza może pomóc w dłuższym zamrażaniu mozzarelli i pomóc w utrzymaniu oryginalnej tekstury.
Po zamrożeniu mozzarelli smak prawdopodobnie nie będzie inny, ale tekstura może być bardziej sucha i krucha. Ile to zmian najprawdopodobniej będzie zależeć od jakości sera. Ponadto niektóre marki mogą nie tolerować zamrażania, a także inne, ponieważ ogólnie zawierają różne ilości wilgoci. Zapiekanki i pizze są dobrymi opcjami do używania mozzarelli mrożonej, ponieważ ser się topi. Tekstura nie powinna być dużym problemem w takich potrawach.
świeże lub przetworzone wysoko-moliste MOZzarella należy prawdopodobnie usunąć z oryginalnego opakowania. Pozwoli to bardzo mocno owinąć go w plastikową opakowanie i lepiej trzymać powietrze z dala od powierzchni. Po szczelnym opakowaniu sera i upewnieniu się, że jest on całkowicie pokryty, możesz włożyć tę paczkę do zamkniętej torby z zamrażarką. Cienkie plastikowe torby, które nie są przeznaczone do zamrażania, mogą nie chronić sera, więc użyj jednego zaprojektowanego specjalnie dla zamrażarki.
Po zamrożeniu mozzarelli, największym problemem, z którym zwykle napotykasz, jest wysuszony ser. Ser o wysokiej mocy, który powinien być gładki i kremowy, może skończyć się lekko suchym i kruchy po zamarznięciu. Dokładne pakowanie i uszczelnienie powinny pomóc w zmniejszeniu suszenia, ale może nie zapobiec jej całkowicie. Jeśli chcesz zbliżyć się do świeżej konsystencji po rozmrożeniu, prawdopodobnie nie powinieneś zamrozić mozzarelli przez więcej niż jeden lub dwa miesiące.