Hvordan fryser jeg mozzarella?

mozzarellaost kommer i sorter med lavt fugtighed og høje fosistiske. Begge kan fryses, men lavfugtig ost fryser generelt bedre end højfugtighedstypen. Mozzarella med lav fugtighed er typisk makuleret og brugt i retter som pizza, tacos eller gryderetter. Højfugtige sorter behandles generelt eller frisk mozzarella, der kan købes i bolde eller mursten. Omhyggelig indpakning kan hjælpe med at bevare osten i fryseren, skønt strukturen kan være anderledes, når den er optøet.

strimlet mozzarella kan fryses i den originale pakke, eller den kan fjernes og placeres i lufttæt emballage, såsom en forseglet plastikpose. Hvis du ikke behøver at fryse mozzarella i meget længe, ​​kan den originale pakke sættes i en forseglet taske, før den fryser. Ost, der vil blive frosset i op til to måneder, kan klare sig bedre i en mere lufttæt pakke end den originale.

Du kan placere osts inden lukning af det. En anden metode er at forsegle posen undtagen i det ene hjørne og derefter rulle den fra bunden og skubbe luft ud, mens du går. Et strå, der sidder fast i det åbne hjørne, kan også bruges til omhyggeligt at suge luft ud af den fladede taske i en slags hjemmelavet vakuumforsegling. At fjerne så meget luft som muligt kan hjælpe dig med at fryse mozzarella længere og hjælpe med at bevare den originale struktur.

Når du fryser mozzarella, vil smagen sandsynligvis ikke være anderledes, men strukturen kan være tørrere og smuldrende. Hvor meget det ændrer sig afhænger sandsynligvis af ostens kvalitet. Derudover tolererer nogle mærker muligvis ikke frysning såvel som andre, da de generelt indeholder forskellige mængder fugt. Casseroles og pizzaer er gode muligheder for at bruge frosne mozzarella, fordi osten smelter. Tekstur bør ikke være meget af et problem i retter som disse.

frisk eller forarbejdet højfugtig MOZzarella bør sandsynligvis fjernes fra den originale emballage. Dette giver dig mulighed for at pakke det i plastindpakning meget tæt og holde luft væk fra overfladen bedre. Efter at have indpakket osten tæt og sørg for, at den er helt dækket, kan du muligvis lægge den pakke inde i en forseglet fryserpose. Tynde plastposer, der ikke er beregnet til frysning, beskytter muligvis ikke osten, så brug en designet specifikt til fryseren.

Når du fryser mozzarella, tørres det største problem, du normalt står overfor, ost. Højfugtig ost, der skal være glat og cremet, kan ende lidt tør og smuldrende efter frysning. Omhyggelig indpakning og forsegling skal hjælpe med at reducere tørring, men kan muligvis ikke forhindre det helt. Hvis du vil komme så tæt på den friske struktur som muligt efter optøning, skal du sandsynligvis ikke fryse mozzarella i mere end en eller to måneder.