¿Cómo congelo a Mozzarella?
El queso mozzarella viene en variedades de baja humedad y alta humedad. Ambos pueden congelarse, pero el queso de baja humedad generalmente se congela mejor que el tipo de alta humedad. La mozzarella de baja humedad se tritura y se usa en platos como pizza, tacos o guisos. Las variedades de alta humedad generalmente se procesan o mozzarella fresca que se pueden comprar en bolas o ladrillos. La envoltura cuidadosa puede ayudar a preservar el queso en el congelador, aunque la textura puede ser diferente una vez que esté descongelada.
La mozzarella rallada se puede congelar en el paquete original, o se puede quitar y colocar en envases herméticos, como una bolsa de plástico sellada. Si no necesita congelar la mozzarella por mucho tiempo, el paquete original se puede poner en una bolsa sellada antes de congelarse. El queso que se congelará por hasta dos meses podría ir mejor en un paquete más hermético que el original.
Puede colocar el queso en una bolsa de congelador de sellado y presionar el aire con la manos antes de cerrarlo. Otro método es sellar la bolsa, excepto en una esquina, y luego rodarla desde la parte inferior, empujando el aire a medida que avanza. También se puede usar una pajita atascada en la esquina abierta para chupar el aire cuidadosamente de la bolsa aplanada en una especie de sello de vacío casero. Eliminar la mayor cantidad de aire posible puede ayudarlo a congelar a Mozzarella por más tiempo y ayudar a mantener la textura original.
Después de congelar la mozzarella, el sabor probablemente no será diferente, pero la textura puede ser más seca y desmenuzable. Cuánto cambia probablemente dependerá de la calidad del queso. Además, algunas marcas pueden no tolerar la congelación, así como otras, ya que generalmente contienen diferentes cantidades de humedad. Los cazoles y las pizzas son buenas opciones para usar mozzarella congelada porque el queso se derretirá. La textura no debe ser un gran problema en platos como estos.
MO de alta humedad fresca o procesadaZzarella probablemente debería retirarse del empaque original. Esto le permitirá envolverlo en una envoltura de plástico muy bien y mantener el aire alejado de la superficie mejor. Después de envolver el queso con fuerza y asegurarse de que esté completamente cubierto, es posible que desee colocar ese paquete dentro de una bolsa de congelador sellada. Las bolsas de plástico delgadas que no están destinadas a congelar pueden no proteger el queso, por lo que usa una diseñada específicamente para el congelador.
Cuando congelas la mozzarella, el mayor problema al que te enfrentarás es el queso seco. El queso de alta humedad que debe ser suave y cremoso podría terminar ligeramente seco y desmenuzable después de congelarse. El envoltura y el sellado cuidadosos deberían ayudar a reducir el secado, pero puede no evitarlo por completo. Si desea acercarse lo más posible a la textura fresca después de descongelarse, probablemente no debería congelar a Mozzarella durante más de uno o dos meses.