¿Qué es Hibachi Cooking?

Hibachi Cooking es una técnica de parrilla que se originó en Japón. La parrilla Hibachi puede ser pequeña y portátil o instalada en la cocina o insertos en el centro de una mesa de comedor. Dependiendo del tipo y el tamaño de la parrilla, la cocina de Hibachi puede incluir cualquier cosa, desde carnes y verduras simples y a la parrilla hasta sopas y guisos comunales.

Literalmente traducido, la palabra "hibachi" significa "cuenco de fuego". Los braseros de Hibachi se originaron en China como dispositivos para el calentamiento interior y estaban hechas de madera de ciprés ahuecada bordeada de metal o cerámica. El Hibachi fue adoptado más tarde por los japoneses durante el siglo VIII. En Japón, los verdaderos braseros de Hibachi no se usan para cocinar, sino como una fuente de calidez. Fueron utilizados por primera vez como estufas portátiles por las tropas japonesas durante la Segunda Guerra Mundial.

En Japón, las parrillas para la cocina de Hibachi se llaman shichirin . Un tradicional shichirin es un bote de cerámica profundo y sin esmaltar equipado con una simple rejilla de alambre. Carnes sesgadas conocidas como yakitori es uno de los alimentos más populares preparados con la cocina de Hibachi. yakitori Los ingredientes pueden marinarse antes de cocinar, o pueden cepillarse con salsa teriyaki durante el proceso de parrilla. En los Estados Unidos, Shichirin se usan comúnmente en barras de sushi, especialmente para la anguila de la parrilla.

El término "teppanyaki" a menudo se usa indistintamente con la cocina hibachi. Teppanyaki se refiere a la comida cocinada en grandes cuadrículas, como las que se usan en restaurantes asiáticos y asadores japoneses. A pesar de la disparidad en la terminología, la cocina de Hibachi se refiere a cualquier comida preparada en una parrilla de estilo japonés. Los alimentos preparados al estilo Teppanyaki generalmente consisten en carnes a la parrilla simples, pollo y mariscos y están acompañados de arroz frito o fideos salteados. Los chefs de Teppanyaki a menudo realizan este estilo de cocina con gran espectáculo.

Las parrillas hibachi vendidas en los EE. UU. Están hechas de SMetal de heet o hierro fundido. Un hibachi está equipado con manijas a cada lado para una portabilidad segura y piernas o corredores que elevan al brasero de la superficie en la que descansa. Un Hibachi también puede tener postes verticales con muescas que sostienen los bastidores de parrilla, que tienen manijas para ajustar de manera segura su distancia desde la fuente de calor.

La cocina

Hibachi es ideal para pequeños espacios de vida o para picnics y acampar. Cualquier tipo de carbón se puede usar para la cocina de Hibachi, aunque el carbón de madera natural puede producir los mejores resultados. Un hibachi siempre debe colocarse en una superficie plana y estable, y nunca se debe usar en interiores o en un espacio no ventilado.